QCM Séquence 1 : Les bio-Industries - Le yaourt
Authored by M. LAPEYRIN
Biology, Other Sciences
10th - 11th Grade
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Combien de types de produits laitiers sont des dérivés du lait ?
2
3
4
5
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Comment est issue la crème du lait ?
Par centrifugation
Par barattage
Par l'action des bactéries
Par l'action de la pressure
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Le beurre est issu de la crème par barattage.
VRAI
FAUX
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Pour faire du yaourt, on ajoute au lait 3 types de bactéries.
VRAI
FAUX
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
La pasteurisation permet d'éliminer la plupart des bactéries d'un produit. Les températures appliquées sont de l'ordre de :
10 à 60 °C
60 à 90 °C
100 à 130 °C
200 °C
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
La stérilisation est également une technique qui permet d'éliminer les bactéries d'un produit. Ici, les températures appliquées seront de :
10 à 60 °C
60 à 90 °C
100 à 130 °C
200 °C
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Quel est le point commun entre la pasteurisation et la stérilisation ?
Dans les 2 cas toutes les bactéries sont éliminées
Les appareils utilisés sont les mêmes
Il y a une montée en température
Il n'y a pas de modification chimique des produits
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