Práctica 19: Fermentación alcohólica

Los microorganismos llamados____________________ transforman el azúcar en alcohol etílico y dióxido de carbono. La fermentación alcohólica, comienza después de que la glucosa entra en la celula. La glucosa se degrada en un ácido pyruvico. Este ácido piruvico se convierte luego en CO₂ y etanol. Los seres humanos han aprovechado este proceso para hacer pan, cerveza, y vino. En estos tres productos se emplea el mismo microorganismo que es:  Saccharomyces cerevisae

• bacterias
• levaduras
• plantas
• cianobacterias

Los seres humanos han aprovechado este proceso  de la fermentación alcohólica para hacer cerveza, vino y __________________. En estos tres productos se emplea el mismo microorganismo que es: la levadura común o la Saccharomyces cerevisae

• bióxido de carbono
• lácteos
• pan
• metanol

Lo que sucede durante el proceso de fermentación de pan es que el azúcar es convertida en ___________________ y dióxido de carbono. El dióxido de carbono formará burbujas, que serán atrapadas por el gluten del trigo que causa que el pan se levante. Debido a la rapidez con que se fermenta el pan, se requieren apenas pocas cantidades de alcohol, cuya mayoría se evapora durante el proceso.

• etanol
• metanol
• CO₂
• alcohol isopropílico

¿Que organismos son responsables de la fermentación alcohólica de los vinos?

• las bacterias
• las plantas
• las levaduras

En siguiente ecuación de la fermentación alcohólica, el producto que falta es:
C₆H₁₂O₆ + Levaduras →  2 CH₃-CH₂OH +  ? 

• monóxido de carbono
• etanol
• bióxido de carbono
• agua

Al etanol también es llamado:

• alcohol isoproplílico
• alcohol etílico
• formol
• metanol

Observa la siguiente imagen. 
Nombra el compuesto que se produce durante la fermentación y se comprueba al inflar el globo en el matraz. 

• monóxido de carbono
• vapor de agua
• etanol
• bióxido de carbono

Rango de temperatura a la que crecen las levaduras para realizar el proceso de la fermentación alcohólica

• 0 - 4 grados centígrados
• 10 - 20 grados centígrados
• 37 - 40 grados centígrados
• arriba de 50 grados centígrados