Pre Ujian Mac (Sanitasi Dalam Penyediaan dan Penyimpanan Makanan

Yang TIDAK berkaitan dengan pencemaran silang......

• Makanan mentah
• Sudu garfu
• makanan yang telah dimasak
• bakteria

Tempoh  yang betul penyimpanan makanan dalam peti sejuk...

• Ayam ikan dan karangan laut adalah 2 bulan
• Daging 3 hingga 5 bulan
• Ikan kering 2 tahun
• Sayur dan buah 3 hingga 10 minggu

Yang TIDAK terlibat dalam prinsip sanitasi makanan

• Tangan
• Rambut
• Tabiat
• Kaki

Yang TIDAK terlibat dalam prinsip sanitasi makanan

• Tangan
• Rambut
• Tabiat
• Kaki

Makanan yang tidak bersih mengandungi bakteria yang boleh menyebabkan penyakit berjangkit seperti....
(Pilih jawapan yang salah)

• Tyroid
• Typhoid
• Taun
• Penyakit kuning

Setiap pengendalian makanan mempunyai tanggungjawab dan mematuhi undang-undang untuk memasatikan makanan yang disediakan kepada pelanggan adalah selamat?

• Betul
• Salah

Apakah dimaksudkan dengan pencemaran makanan?

• Pencemaran makanan adalah makanan yang selamat untuk dimakan.
• Pencemaran makanan adalah makanan yang  selamat dimakan kerana terdapat tindakan organisama, tindak balas enzim , benda asing dan bahan kimia.
• Pencemaran makanan adalah makanan yang tidak  selamat dimakan kerana terdapat tindakan organisama, tindak balas enzim , benda asing dan bahan kimia.
• Pencemaran makanan adalah makanan yang  tidak selamat dimakan kerana tidak terdapat tindakan organisama, tindak balas enzim , benda asing dan bahan kimia.

1. Mikroorganisma
2. Haiwan perosak
3. Bahan kimia
4. Tindak balas kimia
5. Perubahan fizikal
6. Benda asing
Perkara-perkara yang boleh menyebabkan punca pencemaran makanan. 

• Benar
• Salah

Salah satu punca pencemaran makanan berlaku adalah disebabkan oleh  mikroorganisma. Terdapat 2 jenis mikroorganisama yang utama antaranya ialah _______________________________ dan ________________________________.

• Virus , enzim
• Bakteria , Kulat
• Salmonella. Bakteria
• Yis, Lalat

Apakah jenis bakteria ini?

• Clostridium botulinum
• Clostridium perfingens
• Staphylococcus
• Salmonella