Herhalingsoefeningen deel 1

Welk gevaar is een fysisch gevaar ?

• Bacteriën

• Glas

• Reinigingsmiddelen

• Insecticiden

Wat zijn contaminanten ?

• Stoffen die door de fabrikant aan het product worden toegevoegd : kleur- of zoetstoffen.

• Stoffen die onbedoeld in het milieu of in een product voorkomen : dioxines of zware metalen.

• Stoffen die verplicht in ieder product moeten voorkomen : vitaminen en mineralen.

• Stoffen die door de fabrikant aan het product worden toegevoegd zoals bewaarmiddelen.

Wat zijn geen additieven ?

• Smaakversterkers

• Kleurstoffen

• Bewaarmiddelen

• Dioxines

Welk gevaar is een chemisch gevaar ?

• Virussen

• Insecticiden

• Metaal

• Bacteriën

Wat betekent HACCP ?

• Hazard Analysis Critical Cost Points

• Hazard Analysis Critical Control Points

• Hazard Accidental Critical Control Points

• Hazard Analysis Critical Consumer Points

Voor welke producten mag de vermelding "ten minste houdbaar tot..." gebruikt worden ?

• Verse zuivelproducten

• Conserven

• Salades

• Verse vis

Welk product is geen allergeen ?

• Melk

• Noten

• Eieren

• Tomaten

• Selderij

Welk product is geen allergeen ?

• Tarwe

• Aardappelen

• Mosselen

• Mosterd

• Oesters

Welk product is geen allergeen ?

• Krab

• Kreeft

• Kip

• Sulfiet

• Lupine

Welk product moet de vermelding "te gebruiken tot..." dragen ?

• Tomaten in blik

• Sterk zure producten

• Producten met een hoog suikergehalte

• Yoghurt

• Droge voedingsproducten