Les Micro-organismes et contaminants

Trouvez l'intrus.

• Virus

• Nuisibles

• Bactéries

• Algues Microscopique

Que signifie M-O d'altération ?

• Ils modifient les aliments.

• Ils sont pathogènes.

• Ils sont utiles.

• Ils rendent malades.

Lequels de ces facteurs ne sont pas favorables au développement des M-O.

• T°C +65°

• Présence d'humidité

• PH de 2

• Présence d'oxygène

• Nourriture

Qu'appelle t-on la phase exponentielle ?

• Une forte croissance du nombre de M-o.

• Une diminution des M-o.

• La période d'adaptation au milieu des M-o.

• les M-o finissent par mourir.

Une contamination physique est l'introduction dans un milieu ...

• d'organismes vivants

• de corps étrangers

• de produits chimiques

Des poissons mal conservés sont livrés dans votre restaurant, il s'agit d'une contamination ...

• Initiale

• Croisée

• En cours de fabrication

• Originale

Les 5 M définissent des causes de contaminations. Trouvez les bonnes réponses.

• Milieu

• Métal

• Modification

• Méthode

Gilbert travaille en tenue civile, la cause est le (la)...

• Main d'œuvre

• Matériel

• Marchandise

• Méthode

La définition de contamination, c'est ...

• L'introduction de bactéries dans un aliment

• L'introduction de microbes dans un être vivant

• L'ingestion d'aliments insalubres

• Le développement des MO

Les micro-organismes sont

• des êtres invisibles

• des parasites

• des insectes vecteurs de maladie

• des denrées infectées