การงานอาชีพ ม.4 หน่วยที่ 3

ข้อใดเป็นหลักการเลือกซื้ออาหารที่ถูกต้องมากที่สุด?

• เลือกซื้ออาหารที่มีคุณภาพดี

• เลือกซื้ออาหารจากห้างสรรพสินค้า

• เลือกซื้ออาหารเสริมเพื่อให้ร่างกายแข็งแรง

• เลือกซื้ออาหารที่มีนักโภชนาการให้การรับรอง

ข้อใดเป็นการเลือกซื้อผักที่ปลอดภัย?

• จุ๊เลือกซื้อผักกาดหัวแก่ๆ ผิวไม่งอ

• แจ๊บเลือกซื้อผักกางมุ้งจากกลุ่มเกษตรกรในชุมชน

• แจงเลือกซื้อคะน้าที่ใบเขียวสดสวยงาม

• จุ๊บเลือกซื้อผักกาดไม่มีรอยกัดแทะของแมลง

ข้อใดเป็นการเก็บรักษาอาหารได้ถูกวิธีและคงคุณค่าทางโภชนาการ?

• เก็บอาหารกระป๋องไว้ในตู้เย็น

• เก็บกระเทียมในภาชนะมีฝาปิดมิดชิด

• เก็บข้าวสารในถุงพลาสติกเปิดฝาไว้เพื่อป้องกันการอับชื้น

• เก็บผักสดที่เหลือจากการประกอบอาหารใส่ถุงพลาสติกเจาะรูเก็บไว้ในตู้เย็น

น้ำเคี่ยวเนื้อสัตว์ที่เคี่ยวเป็นเวลานานเมื่อรับประทานเข้าไปจะมีผลร่างกายอย่างไร?

• ทำให้มีผิวพรรณเปล่งปลั่ง

• ทำให้ได้รับวิตามินและเกลือแร่สูง

• ทำให้ปวดตามข้อต่างๆ ตามร่างกาย

• ทำให้มีสารก่อมะเร็งตกค้างอยู่ในร่างกาย

การประกอบอาหารในข้อใดเป็นการสงวนคุณค่าทางอาหารมากที่สุด?

• หั่นผักแล้วแช่น้ำ

• หุงข้าวแบบไม่เช็ดน้ำ

• ต้มผักให้เปื่อยด้วยไฟแรง

• หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด

ข้าวกล้องมีประโยชน์ต่อร่างกายยกเว้นข้อใด?

• ป้องกันมะเร็งปอด

• ป้องกันโรคเหน็บชา

• ป้องกันโรคโลหิตจาง

• ป้องกันโรคปากนกกระจอก

ข้อใดต่อไปนี้เป็นวิธีการเก็บรักษาผักที่ยังไม่ได้นำมาประกอบอาหารได้ถูกต้องที่สุด?

• นำผักมาล้างและแช่น้ำไว้ในภาชนะที่สะอาด

• นำผักมาแช่น้ำด่างทับทิมแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แช่ในตู้เย็น

• นำผักมาแช่น้ำที่แกว่งด้วยสารส้มแล้วเก็บในกล่องพลาสติกแช่ในตู้เย็น

• นำผักมาหั่นเป็นชิ้นแล้วเก็บใส่ภาชนะที่ไม่มีอากาศผ่านแช่ในตู้เย็น

ในการตุ๋นเนื้อหมูควรใช้ภาชนะตุ๋นชนิดใด?

• หม้อเคลือบ

• หม้ออะลูมิเนียม

• หม้อสเตนเลส

• หม้ออัดความดัน

ผลของพืชชนิดใด เมื่อแปรรูปแล้วมีราคาสูงที่สุด?

• มะขาม แปรรูปเป็นมะขามสามรส

• มังคุด แปรรูปเป็นสบู่มังคุด

• กล้วย แปรรูปเป็นกล้วยกวน

• สับปะรด แปรรูปเป็นสับปะรดเชื่อม

เกษตรกรผู้ปลูกกล้วยต้องประสบปัญหากล้วยล้นตลาด ทำให้มีราคาถูก ควรนำกล้วยมาแปรรูปโดยวิธีใดจึงจะสามารถเก็บไว้ได้นานและคุ้มค่าที่สุด?

• การอบ

• การฉาบ

• การเชื่อม

• การตากแห้ง