ข้อใดถูกเกี่ยวกับสารจำพวกโปรตีนและกรดอะมิโน

• 1. โปรตีนจากพืชและสัตว์มีคุณค่าทางโภชนาการเท่ากัน

• 2. ปริมาณโปรตีนที่ร่างกายต้องการขึ้นกับแต่ละช่วงอายุ

• 3. ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์กรดอะมิโนได้เอง

  ต้องได้จากสารอาหารเท่านั้น

• 4. โปรตีนมีธาตุองค์ประกอบเหมือนกันคาร์โบไฮเดรต คือ

  คาร์บอน ไฮโดรเจน ออกซิเจน แต่โปรตีนมีธาตุไนโตรเจนในขณะ

  ที่คาร์โบไฮเดรตมีธาตุกำมะถัน

ข้อใดต่อไปนี้กล่าวถูกต้อง

• ก.อะตอมของHและOยึดเหนี่ยวกันด้วย Hydrogen bondระหว่างHและOของน้ำ

• ข.อะตอมของโมเลกุลน้ำเป็นโมเลกุลที่มีขั้วโดยHทั้ง2เป็นประจุลบ

• ค.น้ำเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้องเกิดจากการยึดเหนี่ยวด้วย Covalent bondระหว่างอะตอมของOกับHของโมเลกุลน้ำ

• ง.น้ำเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้องเกิดจากการยึดเหนี่ยว ของHydrogen bondระหว่างอะตอมของOกับHของโมเลกุลน้ำ

ข้อใดกล่าวถึงสมบัติและหน้าที่ของน้ำได้ถูกต้องที่สุด

• ก.น้ำเป็นHydrophilicทำให้สามารถเป็นตัวทำละลายได้ดี

• ข.น้ำเป็นHydrophobicทำให้สารละลายสามารถแตกตัวได้ดีในน้ำ

• ค.น้ำสามารถแตกตัวให้ไอออนได้เป็นH+และOH-ทำให้เกิดสมบัติกรด-เบสสามารถปรับสมดุลกรดเบสของร่างกาย

• ง.น้ำสามารถแตกตัวได้รวดเร็วจึงมีคุณสมบัติรักษาสมดุลอุณหภูมิร่างกาย

ข้อใดกล่าวผิด

• ก.แร่ธาตุเป็นสิ่งจำเป็นเพราะเป็นส่วนประกอบของเอนไซม์และโปรตีน

• ข.แร่ธาตุที่สิ่งมีชีวิตต้องการจะต้องอยู่ในรูปของไอออน

• ค.แร่ธาตุที่สิ่งมีชีวิตต้องได้รับจากการรับประทานอาหารเท่านั้น

• ง.พืชสามารถนำแร่ธาตุเข้าสู่รากโดยอาศัยน้ำเป็นตัวทำละลาย

ข้อใดกล่าวถูกต้องเกี่ยวกับไตรกลีเซอไรด์

• ก.ประกอบด้วยกลีเซอรอล1โมเลกุลและกรดไขมัน3โมเลกุล

• ข.ประกอบด้วยกลีเซอรอล3โมเลกุลและกรดไขมัน1โมเลกุล

• ค.ประกอบด้วยกลีเซอรอล1โมเลกุลและกรดไขมัน1โมเลกุล

• ง.ประกอบด้วยกลีเซอรอล3โมเลกุลและกรดไขมัน3โมเลกุล

โดยทั่วไปโปรตีนแตกต่างจากไขมันและคาร์โบไฮเดรตอย่างไร

• ก.มีวิตามินสะสมมากกว่า

• ข.ให้ปริมาณมากกว่าในจำนวนกรัมที่เท่ากัน

• ค.มีเกลือแร่สะสมอยู่ในโมเลกุลมากกว่า

• ง.ชนิดของธาตุที่องค์ประกอบหลักมีจำนวนมากกว่า

ร่างกายเราได้รับพลังงานจากสารอาหารเพื่อการดำรงชีพดังนี้

• ก.โปรตีน>ไขมัน >คาร์โบไฮเดรต

• ข.ไขมัน>โปรตีน>คาร์โบไฮเดรต

• ค.คาร์โบไฮเดรต >โปรตีน>ไขมัน

• ง.โปรตีน>คาร์โบไฮเดรต>ไขมัน

ข้อใดอธิบายถึงการเกิดปฏิกิริยาเคมีในสิ่งมีชีวิตถูกต้องที่สุด

• ก.ปฏิกิริยาคายพลังงานเป็นการสร้างพันธะเคมีภายในเซลล์ ปฏิกิริยาดูดพลังงานเป็นการสลายพันธะเคมีภายในเซลล์

• ข.ปฏิกิริยาคายพลังงานเป็นการสลายพันธะเคมีภายในเซลล์ ปฏิกิริยาดูดพลังงานเป็นการสร้างพันธะเคมีภายในเซลล์

• ค.ปฏิกิริยาคายพลังงานเป็นการสร้างพันธะเคมีภายในเซลล์ ปฏิกิริยาดูดพลังงานเป็นการสร้างพันธะเคมีภายในเซลล์

• ง.ปฏิกิริยาคายพลังงานเป็นการสลายพันธะเคมีภายในเซลล์ ปฏิกิริยาดูดพลังงานเป็นการสลายพันธะเคมีภายในเซลล์

ข้อใดอธิบายการทำงานของเอนไซม์ในสิ่งมีชีวิตได้ถูกต้อง

• ก.เอนไซม์มีความจำเพาะกับสารตั้งต้นตัวใดตัวหนึ่งแต่สามารถทำงานร่วมกับสารที่ใกล้เคียงได้

• ข.เอนไซม์เหมือนแม่กุญแจกับลูกกุญแจคือมีความจำเพาะต่อสารตั้งต้นเดียวเท่านั้น

• ค.เอนไซม์สามารถทำงานได้ดีในอุณหภูมิปกติของร่างกาย

• ง.เอนไซม์สามารถทำงานดีเฉพาะในบริเวณที่มีค่าpHที่มีค่าสูงๆเท่านั้น

ข้อใดบ้างบอกถึงปัจจัยในการเร่งปฏิกิริยาของเอนไซม์ได้ถูกต้อง

• ก.อุณหภูมิ กรด-เบส ปริมาณแร่ธาตุ

• ข.ความเข้มข้นของสารตั้งต้น กรดเบส

  อุณหภูมิ

• ค.กรดเบส ความเข้มข้นของเอนไซม์

  ปริมาณน้ำ

• ง.ถูกทุกข้อ