La farine
Authored by philippe DINEE
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Quelle est la composition de la farine ?
amidon + gluten
gluten + son
son + amidon
eau+sucre
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
QUE DESIGNE LE TERME « FARINE » ?
produit issu du blé
produit issu du riz
produit issu du pain
produit issu de l'orge
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
20 sec • 1 pt
QUELLES SONT LES 2 VARIETES DE BLES ?
Le blé tendre
Le blé dur
le blé mou
le blé fort
le blé noir tordu
4.
MULTIPLE SELECT QUESTION
20 sec • 1 pt
PRECISER LES 3 PARTIES DU GRAIN ?
son
germe
amidon
tige
noyau
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
QU’EST-CE QUE LA MOUTURE ?
résultat de la cuisson d'un sucre
produit contenant de la moutarde
mise en forme particulière une génoise
Série d’opérations qui fait passer le grain à l’état de poudre
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
QU’EST-CE QUE LE TAUX D’EXTRACTION ?
C'est la quantité de blé planté dans un champs
C'est la quantité de poussière ramassé à la moisson
C’est la quantité de farine extraite du grain de blé
C'est la quantité d'eau contenue dans un grain de blé
7.
MULTIPLE SELECT QUESTION
20 sec • 1 pt
COMMENT DOIT ETRE STOCKÉE LA FARINE ?
Dans un emballage hermétique
Stockée les sacs à l'envers
Ne pas entreposer au sol
Dans un endroit sec, frais, aéré
Au fond de la péniche
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