SANITASI DALAM PENYEDIAAN DAN PENYIMPANAN MAKANAN

Berapakah Prinsip Kebersihan Makanan yang anda pelajari?

• 4

• 5

• 6

• 7

Yang manakah antara berikut bukan Prinsip Kebersihan Makanan?

• Kebersihan makanan

• Penyediaan makanan

• Memasak makanan

• Penyajian makanan

Apakah yang termasuk dalam aspek kebersihan diri?

• Merawat luka

• Pakaian yang bersih

• penjagaan kebersihan rambut, kulit, hidung, mulut dan tangan

• Merasa makanan menggunakan jari

Apakah maksud pencemaran silang?

• makanan telah tercemar

• bakteria daripada makanan mentah berpindah ke makanan telah dimasak

• makanan bertukar tempat

• makanan bersilang

Apakah maksud sanitasi ?

• proses mencuci peralatan

• prinsip kebersihan makanan

• sistem kawalan kebersihan awam termasuk bekalan air bersih,pembuangan sampah dan pembuangan najis

• contoh penyimpanan makanan

Bagaimana cara menyimpan daging dan ayam mentah?

• tempat sayur sayuran

• dalam peti sejuk beku (-18 darjah hingga -9darjah celcius)

• bekas bertutup 0 darjah celsius

• dalam peti sejuk

Apakah yang termasuk dalam aspek penyajian makanan?

• makanan disediakan menggunakan peralatan bersih

• ruang simpanan sentiasa bersih dan tidak melebihi muatan

• makanan yang hendak disaji perlu dihidang menggunakan alat yang bersih dan tidak sumbing

• bahan dimasak disimpan dalam peti sejuk

berapakah suhu untuk menyimpan sayur-sayuran

• 2 - 4 darjah celcius

• 1 - 9 darjah celsius

• 4 darjah celcius

• 0 - 3 darjah celcius

Bagaimanakah menyimpan bahan yang telah dimasak?

• makanan disejukkan sehingga 21 darjah celsius dalam masa 4 jam

• menyimpan dalam bekas logam

• makanan dibiarkan suhu bilik

• disimpan dalam peti sejuk

Berikan suhu untuk menyimpan telur

• 6-7 darjah celsius

• 2-4 darjah celsius

• 1-9 darjah celsius

• 0-3 darjah celsius