Aliments et préparations culinaires

Quels sont les critères sur lequels choisir un fournisseur ?

• Le prix est le seul critère.

• La réputation et la recommandation du fournisseur, le prix des produits, la fiabilité du service et un délais de livraison rapid, la fraȋcheur et la traçabilité des produits.

• La traçabilité des produits et la réputation du fournisseur.

• Les délais de livraison.

Quel sera le résultat de l'achat de produits de mauvaise qualité ?

• La perte d'argent.

• La perte des clients.

• La perte de nouveaux clients.

• La perte des clients, d'image et de des revenus.

Á qui peuvent-les restaurateurs demander des recommandations lors du choix d'un fournisseur ?

• Ils peuvent cherches sur Internet.

• Ils peuvent demander aux collègues, aux amis, aux organismes agréés ou chercher sur Internet.

• Aux organismes agréés.

• Aux amis.

Pourquoi les produits locaux sont de plus en plus demandés ?

• Car ils coûtent moins chers.

• Car ils sont des produits biologiques.

• Car ils réduisent l'impact environnemental, les coûts et les risques des aliment qui périssent lors de trop longs trajets.

• Car ils sont de bonne qualité.

Quels sont les points forts des marchés de gros ?

• Ils vendent une vaste gamme de produits à bon prix.

• Ils vendent une vaste gamme de produits.

• Ils livrent la marchandise aux fournisseurs

• Ils vedent les produits locaux.

Quels sont les points faibles des agriculteurs ?

• Leur production est riche en typologie.

• Ils n'assurent pas de produits frais.

• Les prix des produits sont chers et leur production est limitée en typologie.

• Ils vendent des produits de bonne qualité.

Qu'est-ce qu'il faut faire pour gérer efficacement les fournitures ?

• Il faut conserver les aliments pour gagner du temps.

• Il faut conserver les aliments pour gagner du temps et de l'argent, assurer la sécurité alimentaire et prévenir la contamination.

• Il faut seulement assurer la sécurité alimentaire.

• Il faut seulement assurer la fraîcheur des aliments.

Le "premier entré, premier sorti" est une règle qui protège :

• la nourriture du soleil.

• la nourriture sur le sol.

• et permet de consommer les nouvelles livraisons en premier.

• la sécurité et la qualité alimentaire.

Où sont-ils populaires, les pois chiches ?

• En Méditerranée.

• En Méditerranée, au Moyen-Orient et dans la cuisine indienne.

• Seulement dans la cuisine indienne.

• Dans le monde entier.

Les haricots blancs

• ont peu de saveur et ils absorbent les autres arômes.

• ont une texture croquante.

• ont une saveur douce.

• sont utilisés seulement dans les plats mijotés.