Merceologia 1 (gamme, gruppi, km 0)

La distinzione in gamme alimentari è in base a:

• caratteristiche nutrizionali

• tipologie di cottura

• freschezza

• grado di lavorazione

Gli alimenti di 2a gamma

• mantengono intatte le proprietà nutritive

• vengono pastorizzati o sterilizzati

• hanno scadenza breve

• sono surgelati

Sono tutti esempi di prodotti di 4a gamma tranne

• insalate in busta

• budino pronto al cioccolato

• zuppa pronta

• insalata russa

Nel 1° gruppo alimentare troviamo

• latte e derivati

• legumi

• cereali e tuberi

• carni - pesci - uova

Quali di questi due gruppi alimentari uniti insieme apportano proteine ad alto valore nutrizionale simili a quelle della carne?

• gruppo 3 e 4

• gruppo 2 e 3

• gruppo 1 e 5

• gruppo 1 e 2

I prodotti della 5a gamma sono detti anche:

• ready to eat

• ready to cook

• ready to heat

• ready to open

Una busta di spinaci surgelati in che gamma alimentare è contemplata?

• 1a

• 4a

• 3a

• 5a

Qual'è l'affermazione vera in merito ai prodotti a "km 0"?

• valorizzano la produzione locale e creano una relazione diretta tra consumatore e produttore

• sono prodotti poco conosciuti

• gli alimenti commercializzati sono "fuori stagione"

• il prezzo è tendenzialmente elevato

Seguendo la stagionalità di frutta e verdura quali di questi gruppi di vegetali puoi trovare in pieno inverno (nov-dic) in un mercato agricolo?

• pomodori, fragole, ravanelli, ciliegie

• peperoni, asparagi, melone, zucchine

• zucca, castagne, kaki, uva

• agrumi, catalogna, verza, kiwi

Qual'è la principale caratteristica nutrizionale dei prodotti del 2° gruppo alimentare?

• vitamine

• proteine

• calcio

• carboidrati