صناعة الخبز والجبن

ما الكائن الحي المستخدم في صناعة الخبز؟

• البكتيريا

• الطحالب

• الفيروسات

• الخميرة

ما اهمية انزيم الاميليز

• ينتج كحول الايثانول

• ينتج ثاني اكسيد الكربون

• يحرر الطاقة

• يحلل النشأ الموجود في الدقيق الى سكر الجلوكوز

ما نوع الكائن الحي المستخدم في صناعة الجبن؟

• الخميرة

• البكتيريا

• الفيروسات

• الطحالب

ما اهمية عملية البسترة؟

• تبريد الحليب

• تخثير الحليب

• PH خفض الحليب

• تعقيم الحليب

ما الذي يزيد من تخثر الحليب؟

• الاميليز

• الجلوتين

• الرنين

• حمض اللكتيك

يرتفع العجين لأن بروتين الجلوتين يعمل على حبس

• غاز الاكسجين

• الايثانول

• غاز ثاني اكسيد الكربون

• سكر اللاكتوز