การถนอมอาหาร

ประโยชน์ของการถนอมอาหารที่สำคัญที่สุดตรงกับข้อใด

• ช่วยบรรเทาการขาดแคลนอาหารนอกฤดูกาล

• ช่วยเพิ่มความหลากหลายของอาหาร

• ช่วยเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร

• ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร

สาเหตุสำคัญที่สุดที่ทำให้อาหารเน่าเสียตรงกับข้อใด

• เอนไซม์และจุลินทรีย์

• ปฏิกิริยาเคมี

• บรรจุภัณฑ์

• การขนย้าย

การถนอมอาหารวิธีใดช่วยป้องกันการเหม็นหืนของอาหาร

• การหมัก

• การรมควัน

• การฉายรังสี

• การพาสเชอไรซ์

วัตถุดิบข้อใดนิยมนำมาถนอมอาหารด้วยวิธีการทำให้แห้งทั้งหมด

• ปลาช่อน กะปิ ขิงอ่อน

• ไข่ปลา กระเทียม กุ้ง

• ไข่ไก่ ลำไย กาแฟ

• ส้ม นม ไตปลา

การเชื่อมกับการแช่อิ่มแตกต่างกันในเรื่องใด

• รสชาติอาหาร

• ภาชนะที่ใช้ทำ

• ชนิดน้ำตาลที่ใช้

• ระยะเวลาในการทำ

เพราะเหตุใดการหมักดองอาหารจึงต้องมีส่วนผสมของวัตถุดิบประเภทคาร์โบไฮเดรตอยู่ด้วยเสมอ

• เพราะช่วยให้อาหารเกิดรสชาติเปรี้ยว เค็ม

• เพราะช่วยให้สีของอาหารไม่เปลี่ยนแปลง

• เพราะช่วยให้อาหารมีกลิ่นที่พึงประสงค์

• เพราะช่วยป้องกันไม่ให้อาหารเน่าเสีย

วัตถุกันเสียที่ใช้กับอาหารข้อใดสัมพันธ์กัน

• โพแทสเซียมไนเตรต – เนื้อสัตว์

• กรดซัลฟูรัส – น้ำตาลทราย

• กรดซัลฟูรัส – ผลไม้แห้ง

• กรดซอร์บิก – เนื้อสัตว์

เนื้อปูนิยมถนอมอาหารด้วยวิธีใด

• การสเตอริไลซ์

• การตากแห้ง

• การใช้รังสี

• การแช่เย็น

ประเทศไทยนิยมใช้วัสดุประเภทใดมาเผาไหม้เพื่อรมควันอาหาร

• กาบมะพร้าว

• ขี้เลื่อยไม้สัก

• เปลือกถั่ว

• หญ้าแฝก

ถ้าในท้องถิ่นของนักเรียนมีมะละกอดิบจำนวนมาก จะนำมาถนอมอาหารด้วยวิธีใด

• ดองสามรส

• ฉายรังสี

• แช่แข็ง

• เชื่อม