Révision_CCF_ATMFC_partie2

identifier ce qu'entraîne la flore Pathogène ( 2 réponses)

• des maladies

• des brûlures

• des irritations

• des contaminations des aliments

les deux mentions obligatoires des étiquettes sont

• le code barre

• les valeurs nutritionnelles

• le poids nets

• les ingrédients

dans une cuisine cocher les revêtements de sol adapté

• carrelage

• lino

• parquet

le groupe d'aliment de la maïzena est

• féculent et céréales

• produits laitiers

• fruits et légumes

• vitamines

le rôle majeur des glucides est

• énergétique

• fonctionnel

• plastique

justifier le stockage des viandes à 3°C ( 2 réponses)

• le développement des bactéries est stoppé

• les bactéries sont tuées

• les bactéries se développent

• le froid endort les bactéries

le produit utilié pour le bionettoyage des plans de travail

• détergent

• désinfectant

• détergent désinfectant alimentaire ( DDA)

Citer les deux qualités organoleptiques perçues par la langue

• la couleur

• la forme

• la température

• la texture

Identifier les deux constituants alimentaires majeurs des fruits et légumes ( 2 réponses)

• glucides

• vitamines

• minéraux

• protéines

repérer l'intrus : quelle proposition n'est pas un constituant alimentaire

• protéine

• vitamines

• eau

• produit laitier