中臺科技大學-藥物與食品安全 GA1A06-食品衛生安全與管理-2

食安法加重、加嚴最重可處?

• 有期徒刑、罰金最重可達2億元

• 有期徒刑、罰金最重可達1億元

• 無期徒刑、罰金最重可達2億元

• 無期徒刑、罰金最重可達1億元

食品微生物的檢驗下列何者不須檢測?

• 總菌數

• 大腸桿菌群

• 金黃色葡萄球菌

• 肺結核桿菌

常見大腸桿菌感染途徑列何者不是?

• 漢堡排烹調不當

• 已有滅菌的牛奶

• 生菜

• 水源

食品添加物使用範圍及限量暨規格標準可包括下列何者?(複選題)

• 防腐劑、殺菌劑

• 抗氧化劑、漂白劑

• 保色劑、膨脹劑

• 溶劑、乳化劑

哪一圖形是用來推廣目的為提升國產農產品及加工品的品質，以保障生產者及消費大眾共同權益。

• 左圖

• 右圖

• 兩者皆是

• 兩者皆不是

食品衛生之指標菌為

• 腸炎弧菌

• 沙門氏菌

• 金黃色葡萄球菌

• 大腸桿菌

每日攝取安全容許量英文簡稱

• ADI

• BDI

• AID

• BID

食品中真菌毒素限量標準中花生的黃麴毒素限量多少?

• 15 ppb

• 10 ppb

• 0.5 ppb

• 1.5 ppb

HACCP五項預備步驟包含下列何者?(複選)

• 成立HACCP小組(assemble HACCP team)

• 描述產品特性及儲運流通方式

• 確認產品之消費對象及使用方法、用途

• 建立加工流程圖

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