Pengolahan dan Pengawetan

Pengawetan makanan pada hakekatnya merupakan suatu tindakan atau usaha yang dilakukan agar bahan makanan menjadi...

• Segar dan Bergizi

• Lezat dan enak

• Awet dan tahan lama

• Kering dan renyah

• Basah dan legit

Contoh makanan yang diawetkan dengan cara jangka pendek adalah...

• Telur asin

• Susu ultra

• Sarden

• Cornet

• Sosis

Pengawetan bahan makanan dengan cara memanaskan hingga 70^oC – 90^oC selama kurang lebih setengah jam disebut...

• Pasteurisasi

• Sterilisasi

• Pengeringan

• Destirilisasi

• Freezerisasi

Contoh makanan awetan dengan cara pasteurisasi adalah...

• Yakult

• Dendeng

• Sarden

• Cornet

• Ikan asin

Contoh pengawetan jangka panjang adalah...

• Pengeringan

• Iridasi

• Inkubasi

• Freezerisasi

• Sterilisasi

Cornet beef adalah produk pengawetan dengan cara...

• Pasterurisasi

• Sterilisasi

• Freezerisasi

• Pengasapan

• Penggaraman

Pengawetan dengan suhu dingin berfungsi untuk...

• Menghambat kerusakan, menjaga kesegaran

• Mematikan mikroorganisme

• Menjaga kelembaban

• Menjaga kesegaran, memperkuat rasa

• Mengaktifkan enzim

Yang dimaksud dengan sterilisasi adalah...

• Memanaskan bahan makanan dengan suhu 70^oC – 90^oC selama setengah jam

• Memanaskan bahan makanan dengan suhu 70^oC – 90^oC selama satu jam

• Memanaskan bahan makanan dengan suhu 100^oC selama satu jam

• Memanaskan bahan makanan dengan suhu 100^oC selama setengah jam

• Memanaskan bahan makanan dengan suhu 100^oC selama satu setengah jam

Yang merupakan salah satu metode pengawetan dengan gelombang elektromagnetik adalah...

• Pasteurisasi

• Sterilisasi

• Freezerisasi

• Inkubasi

• Iridasi

Yang dimaksud metode pengawetan dengan atificial frying adalah...

• Penjemuran

• Pengeringan dalam api

• Pengeringan dengan matahari

• Pengeringan buatan

• Pengeringan alami