Révisions Seconde

Céréales : Que sont les B.A.U.

• Blé pour autre usage

• Besoin d'aide ultra rapide

• Blé anormalement usé

Produits laitiers : Quelles sont les éléments constituant du lait ?

• Eau

• Caséine

• Matières grasses

• Lactose

Les oeufs, les ovoproduits : Quels sont les rôles du blanc d'oeuf ?

• Agent d'hydratation

• Pouvoir foisonnant

• Sert de boisson aux canetons

• Renforce la structure des biscuits

Produits sucrants : Quels sont les plantes utilisées généralement pour produire du sucre ?

• Le choux

• La betterave

• Le chou-rave

• La rave party

• La canne à sucre

Les matières grasses : d'ou provient le beurre ?

• Végétale

• Extra-terrestre

• Du lait de vache

• Huile + eau

Les fruits : Qu'est ce que la saisonnalité ?

• Un grand livre sur les saison

• La dernière chanson de LOUANE

• Période de récolte des fruits

• Période de cuisson des fruits

• Un grand magasin de fruits

Levure : Quel est le champignon qui constitue la levure fraîche ?

• Héraclès

• Saccharose

• Lactose cérès

• Saccharomices cérévisaé

Locaux et annexes : Quel est le principe qui permet d'éviter le contact entre produits sains et matières premières souillées ?

• La marche devant

• La marche arrière

• Le point mort

• La marche en avant

Le sel : Quels sont les principales formes de commercialisation du sel ?

• Le gros sel

• La fleur de sel

• Le sel fin

• le carrousel

Les céréales : À quelle période s'effectue la moisson en France ?

• De mars à mai

• D'octobre à décembre

• De juillet à aout

• Toute l'année