"พื้นฐานทางจุลชีววิทยา (Basic of Microbiology)"

ข้อใดคือ "จุลินทรีย์"

• แบคทีเรีย

• เชื้อรา

• เห็ด

• กระบองเพชร

• พะยูน

เราไม่สามารถมองเห็นจุลินทรีย์ด้วยตาเปล่า เพราะฉะนั้นเราจึงต้องใช้กล้องชนิดใดในการส่องดูจุลินทรีย์

• กล้องโพราลอยด์

• กล้องโทรทรรศน์

• กล้องจุลทรรศน์

• กล้อง Mirrorless

• กล้อง DSLR

จุลินทรีย์พบได้ที่ไหนบ้าง

• ตัวพนักงาน

• ลาบเลือด

• แมลงสาบ

• อากาศ

• ถังผสม

ปัจจัยใดที่มีผลต่อการดำรงชีวิตของจุลินทรีย์

• อุณหภูมิ

• ออกซิเจน

• เงินเดือน

• ความเค็ม

• ความเป็นกรด-ด่าง

ข้อใดคือประโยชน์ของจุลินทรีย์ในชีวิตประจำวัน

• นมเปรี้ยว

• ผลไม้เน่า

• ซีอิ๊ว

• เบียร์

• วุ้นมะพร้าว

จุลินทรีย์ใดบ้างที่เป็นโทษกับมนุษย์

• แบคทีเรีย

• เสือโคร่ง

• เชื้อรา

• ผักตบชวา

• ไวรัส

ข้อใดคือการปฏิบัติตนที่ถูกต้องก่อนเข้าไลน์การผลิต (ส่วนต้มผสม)

• ล้างมือให้สะอาด

• สวมรองเท้าบัดดี้

• สวมหมวกคลุมผมให้ถูกต้อง

• จุ่มรองเท้าในอ้างล้างรองเท้าบูท

• ไม่สวมใส่เครื่องประดับ

จุลินทรีย์ชนิดใดที่เป็นสาเหตุให้เกิดอาหารเสื่อมเสีย

• สแตปฟิโลคอคคัส ออเรียส (Staphylococcus aureus)

• บาซิลัส ซีเรียส (Bacillus cereus)

• เอชเชอริเชีย โคไล (Escherichia coli)

• รา (Mold)

• เห็ด (Muchroom)

หากพนักงานพบแมลง/ฝุ่น/คราบสกปรกในบริเวณเครื่องจักรที่ดูแลอยู่ พนักงานจะมีการปฏิบัติอย่างไร เพื่อให้ไม่เกิดการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์

• อยู่เฉยๆ ไม่ต้องทำอะไร

• ใช้ยาฆ่าแมลงฉีดกำจัดสัตว์พาหะ

• ล้างคราบสกปรกดังกล่าว

• หาแหล่งที่มาของสัตว์พาหะและหาทางป้องกัน

• จัดทำแผนการทำความสะอาดและมีการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ

พนักงานห้องต้มผสมพบซากนกตายอยู่ข้างถังผสมชา และเมื่อหาสาเหตุก็พบว่า นกตัวนั้นบินเข้ามาทาง Shutter Door ที่มีคนเปิดทิ้งไว้ พนักงานคนนั้นควรดำเนินการอย่างไร

• ปล่อย Shutter Door ให้เปิดต่อไป

• จัดการนำซากนกออกจากสายการผลิต

• ทำความสะอาดบริเวณที่พบซากนก

• ปิดประตู Shutter Door ทุกครั้งที่เลิกใช้งาน

• หาสาเหตุว่า ทำไมถึงถูกเปิด Shutter Door ทิ้งไว้