Basic Food Safety (GMP, ISO, HACCP)

HACCP adalah singkatan dari ....

• Hazard Analysis & Critical Control Point

• Hazard Analisis & Critical

• Hazard Analysis & Critical Centre Point

• Hazardous Analysis & Critical Control Point

Pencegahan dan kontaminasi silang dilakukan di bawah ini, kecuali....

• Pemisahan melalui dinding atau bangunan

• Pemisahan bahan baku dan produk jadi

• Pest control

• Akses kontrol penggantian pakaian kerja

Kran air pencuci tangan seharusnya tidak boleh menggunakan tangan. Hal ini dikarenakan....

• Kran air cepat rusak

• Kontaminasi silang

• Kran air mudah kotor

• Tangan dapat terluka

Fasilitas yang harus tersedia pada area mencuci tangan, kecuali...

• Sabun cair atau hand sanitizer

• Hand dryer

• Air panas dan dingin yang terkontrol

• Handuk bersih

Secara umum, ada berapa prinsip dalam penyusunan HACCP ?

• 6 prinsip

• 7 prinsip

• 8 prinsip

• 9 prinsip

Siapakah yang bertanggung jawab terhadap aspek implementasi Personal Hygiene dan GMP ?

• Quality Control (QC)

• Purchasing

• Seluruh karyawan

• Production

GMP standar food industries mengacu pada....

• ISO/TS 22000-1:2009

• ISO/TS 22000-2:2009

• ISO/TS 20000-1:2009

• ISO/TS 20000-2:2009

Logam berat apakah yang sering mencemari makanan kaleng?

• Merkuri (Hg)

• Kadmium (Cd)

• Plumbum (Pb)

• Timah

Proses pemanasan makanan atau minuman yang bertujuan untuk membunuh organisme yang merugikan disebut....

• Sterilisasi

• Pengasapan

• Pasteurisasi

• Penguapan

Bahan pangan hasil ternak mempunyai sifat perishabel, apakah yang dimaksud dengan sifat terebut ?

• Tahan lama

• Mudah rusak

• Mudah diolah

• Memiliki asam amino essensial