Quando un operatore si taglia in maniera non grave deve:

Igiene e sicurezza alimentare 2

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Professional Development
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1st Grade
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Medium
Matteo Renzi
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15 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
solo lavare la parte ferita
smettere di lavorare e tornare a casa
solo disinfettare la parte ferita
disinfettare e proteggere la ferita con apposita medicazione
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 1 pt
Le contaminazioni primarie sono dovute a:
microrganismi patogeni presenti nel prodotto alimentare
microrganismi patogeni presenti sulle superfici che vengono a contatto con gli alimenti
microrganismi patogeni presenti su pelle, saliva o indumenti degli addetti
microrganismi patogeni presenti nei locali di stoccaggio dei prodotti alimentari
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 1 pt
La sanificazione ha lo scopo di:
eliminare i roditori dalla zona operativa
rendere sani gli operatori della ristorazione
distruggere i microorganismi patogeni
areare la cucina
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 1 pt
I microrganismi contenuti negli alimenti:
sono sempre dannosi
sono sempre utili per la qualità dell'alimento
possono essere utili, alteranti e patogeni
possono essere alteranti o patogeni
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 1 pt
I germi tendono a riprodursi in condizioni favorevoli di:
Tempo, temperatura, alto contenuto d'acqua e umidità
Calore e umidità
Tempo, temperatura, basso contenuto d'acqua e umidità
Nessuna delle precedenti
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 1 pt
La temperatura di massima proliferazione batterica (zona di pericolo) è:
-18*C
4*C
65*C
37*C
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
3 mins • 1 pt
L'alterazione si verifica quando il prodotto si degenera spontaneamente
vero
falso
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