BTS  diét  produits sucrés

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Afin de faciliter l'extraction du sucre, les betteraves sucrières sont découpées en :

cannettes

nonettes

mogettes

cossettes

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

Le poids d'un morceau de sucre de calibre 4 (standard) est de :

3 g

5 g

7 g

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Le principe de l'extraction du sucre de la betterave est de favoriser sa diffusion dans de l'eau puis de séparer l'eau du sucre par évaporation

vrai

faux

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

La cassonade est du sucre roux non raffiné de betterave

vrai

faux

Answer explanation

C'est du sucre non raffiné de canne

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

L'iso-glucose est issu de :

l'amidon de blé

l'amidon de riz

l'amidon de maïs

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

L'appellation "confiture" implique que cette denrée doit contenir au minimum :

35 % de fruits

45 % de fruits

55 % de fruits

Answer explanation

Et au moins 45 % si c'est une confitures extra

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

20 sec • 1 pt

La gelée est le mélange de sucre et de jus tamisé de fruits

vrai

faux

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