BTS diét produits sucrés

Le principe de l'extraction du sucre de la betterave est de favoriser sa diffusion dans de l'eau puis de séparer l'eau du sucre par évaporation

• vrai

• faux

La cassonade est du sucre roux non raffiné de betterave

• vrai

• faux

Answer explanation

C'est du sucre non raffiné de canne

L'iso-glucose est issu de :

• l'amidon de blé

• l'amidon de riz

• l'amidon de maïs

L'appellation "confiture" implique que cette denrée doit contenir au minimum :

• 35 % de fruits

• 45 % de fruits

• 55 % de fruits

Answer explanation

Et au moins 45 % si c'est une confitures extra

La gelée est le mélange de sucre et de jus tamisé de fruits

• vrai

• faux

Le principal glucide présent dans les confitures est le fructose

• vrai

• faux

Answer explanation

Faux, c'est le saccharose apporté par le sucre ajouté.

Le miel contient plus de sucre que les confitures

• vrai

• faux

Answer explanation

Selon l'ANSES, miel moyen 80 % et confitures en moyenne 60 %

Les ingrédients de base du chocolat sont le sucre, la pâte de cacao, le beurre de cacao et le lait

• vrai

• faux

Answer explanation

Le lait n'est pas systématiquement présent.

Le chocolat noir à 70 % est plus énergétique que le chocolat au lait

• vrai

• faux

Answer explanation

Il contient moins de sucre et plus de matières grasses. Or les lipides sont plus caloriques que les glucides.

Les acides gras du chocolat sont plutôt des acides gras saturés

• vrai

• faux

Answer explanation

C'est une des raisons pour lesquelles il est à consommer avec modération. Les autres raisons sont ses apports en sucres et caloriques.