Boga Dasar

Salah satu contoh alat yang tergolong dalam peralatan utensi (peralatan kecil) adalah.....

• Blender

• Sink

• Table

• Lemari pendingin

• Cutting board

Menjernihkan bahan cair untuk kaldu menggunakan putih telur disebut dengan istilah....

• Marinating

• Farcing

• Filleting

• Thickening

• Clarifying

Potongan sayuran berbentuk belah ketupat dengan ukuran 1cm x 1cm x 2 mm disebut potongan.....

• Brinoise

• Julienne

• Lassenge

• Paysanne

• Chiffonade

Bahan utama untuk bumbu dasar putih adalah.....

• Bawang merah,bawang putih, garam

• Bawang merah, bawang putih, kunyit ,garam

• Bawang merah, bawang putih, cabe merah, garam

• Cabe merah, kunyit, garam

• Cabe merah, bawang putih, garam

Sayuran yang dapat digunakan sebagai wadah hidangan adalah.....

• Kacang panjang, buncis, mentimun

• Kacang panjang, mentimun,tomat

• Buncis, mentimun,tomat

• Buncis, mentimun, kacang panjang

• Wortel, mentimun, tomat

Di bawah ini jenis daun yang baik digunakan membuata kreasi lipatan daun adalah.....

• Pisang kepok

• Pisang raja

• Pisang lilin

• Pisang mas

• Pisang banten

Garnish yang terdiri dari satu bahan atau lebih, biasanya terbuat dari sayur - sayuran adalah.....

• Composite garnish

• Simple garnish

• Garnish

• Gerbra garnish

• Lettuce garnish

Pada penyajian nasi goreng, bahan pelengkap yang digunakan adalah.....

• Sambal rawit, irisan jeruk nipis, kecap, saus cabe

• Acar, kerupuk

• Cakwe, kecap asin, kacang tanah goreng

• Saus sambal, saus tomat, kerupuk

• Acar, cabe rawit sambal, kerupuk

Istiah Labor cost pada pembuatan laporan pratek memasak adalah untuk menghitung persen.....

• Keuntungan

• Modal

• Bahan bakar

• Upah karyawan

• Kerugian

HIdangan soto disajikan dalam keadaan.....

• Panas

• Dingin

• Hangat

• Beku

• Suhu ruang