Les viandes de boucherie

Les viandes de 1ère catégorie sont

• des viandes tendres

• des viandes tendres et fermes

• des viandes fermes avec beaucoup de collagène

Les viandes les plus tendres sont celles

• situés en 1

• situés en 2

• situés en 3

Les parents du veau sont

_{(2 réponses à cocher)}

• vache

• boeuf

• agneau

• taureau

• génisse

Cet animal est

• un agneau

• une brebis

• un veau

• une chèvre

Laquelle de ces images représente un carré d'agneau ?

• 
• 
• 
• 

La langue de bœuf est :

• une viande rouge

• une viande blanche

• un abat blanc

• un abat rouge

Qu'est ce qu'un abat ?

• un morceau que l'on ne peut pas consommer

• un morceau qui nécessite une cuisson longue

• un morceau comestible autre que les muscles

Lequel de ces morceaux n'est pas un abat ?

• ris de veau

• rognon

• foie de veau

• jarret de porc

• pied de porc

Le mouton est

• une viande blanche

• une viande rouge

Que représente l'image ?

• une estampille sanitaire

• un numéro d’identité de bovin

• le code de la race de l'animal