Plain Cake, Gateaux, Torten

Bahan utama membuat cake adalah .....

• tepung terigu, gula, telur, air

• tepung terigu, gula, lemak, susu

• tepung terigu, gula, telur, lemak

• tepung terigu, telur, lemak, susu

Meningkatkan tekstur lebih halus, meningkatkan keempukan cake, memperbaiki/menambah volume dan memperpanjang umur simpan. Bahan tambahan yang sesuai dengan fungsi tersebut adalah .....

• baking soda

• baking powder

• emulsifier

• garam

Apabila adonan belum cukup stabil, pengocokan sudah dihentikan, sehingga adonan turun dengan segera, maka dapat berakibat .....

• cake mengembang

• cake akan beremah

• cake moist

• cake bantat

Cake yang tinggi, ringan dan halus yang dibuat dengan mencampurkan kuning telur, minyak, tepung terigu serta baking powder, sedangkan putih telur dan gula dikocok terpisah hingga mengembang, disebut...

• Chiffon cake

• Sponge cake

• Butter cake

• Genoise cake

• Classic european style cake

Cake berasal dari adonan liquid dengan bahan utama ...

• Telur

• Metega

• Cheese

• Ekstra buah

• Tepung terigu

Cake dengan ciri-ciri tekstur cake kering dan ringan termasuk klasifikasi dari cake ...

• Chiffon cake

• Sponge cake

• Butter cake

• Genoise cake

Butter cake atau yang juga disebut the pound cake ialah jenis cake tradisional Inggris yang semua bahan utama dan pelengkapnya memiliki berat yang sama atau ukuran standart yaitu 500 gram, ciri-ciri dari butter cake ini ...

• Volumenya padat

• Tekstur cake kering

• Ringan

• Pendek

• Remah kasar

Cake di atas memiliki ciri ringan, remahnya lembut, dan cake sangat mengembang, termasuk dalam klasifikasi cake ...

• Genoise cake

• Butter cake

• Sponge cake

• Pound cake

• Chiffon cake

Bahan utama cake salah satunya tepung terigu, jenis tepung yang baik digunakan untuk membuat cake dengan kadar protein ...

• 6-7 %

• 8-9 %

• 10-11 %

• 12-13 %

Fungsi gula dalam pembuatan cake diantaranya ialah menghaluskan crumb, memberi rasa manis, membantu aerasi, mejaga kelembapan. Jenis gula yang sering digunakan dalam pembuatan cake ...

• Gula halus

• Palm sugar

• Brown sugar

• Gula kastor

• Guls sirup