Wyposażenie techniczne w gastronomii - obróbka wstępna

Która czynność jest obróbką wstępną czystą:

• sortowanie

• rozdrabnianie

• płukanie

• oczyszczanie

Poprawne etapy obróbki wstępnej to:

• sortowanie, mycie, rozdrabnianie, płukanie , obieranie

• sortowanie, mycie, obieranie, rozdrabnianie, rozdrabnianie

• mycie, obieranie, płukanie, sortowanie, rozdrabnianie

• sortowanie, mycie, obieranie, płukanie, rozdrabnianie

Które urządzenie służy do rozdrabniania:

• kuter

• płuczko-obieraczka

• mikser

• wialnia

Zaznacz sprzęt do mielenia cukru:

• młynek udarowy

• młynek żarnowy

• młynek młotkowy

• młynek kulowy

Zdjęcie przedstawia nóż:

• jarzyniak

• szef

• do filetowania

• do sera

Wilk to :

• 
• 
• 
• 

Urządzenie do produkcji soków na zimno to:

• sokownik

• dyfuzor

• sokowirówka

• emulgator

Do transportu pionowego służy:

• winda

• kolejka podwieszana

• wciągarka

• wszystkie w/w

To przystawka do ciasta:

• drożdżowego

• kruchego

• biszkoptowego

• parzonego

na zdjęciu jest :

• krajalnica ręczna

• mandolina

• wilk

• frytownica