PIIM_2019_nov

Kas lehmapiim sisaldab rohkem valku või rasva

• valku

• rasva

• samapalju nii valku kui rasva

millise makrokomponendiga on piimas seotud seleen?

• laktoosiga

• rasvagloobuli membraaniga

• kaseiinimitselliidega

• vadakuvalkudega

Millega on piimas seotud kaltsium ja fosfor?

• rasvagloobulitega

• laktoosiga

• vadakuvalkudega

• kaseiinimitsellidega

MIllised piimavalgud moodustavad juustu struktuuri?

• kaseiinid

• vadakuvalgud

Kui palju juustu saab 10 liitrist piimast?

• 8 kg

• 5 kg

• 3 kg

• 1 kg

Mis on hapupiima pH?

• 4,6

• 5,1

• 5.9

• 6,5

Milline on juustu pH?

• 4,6

• 4,8

• 5,3

• 6,0

Mis tekitab vanas juustus kristalle?

• väljasadenenud laktoos

• piimhappe soolad

• kaltsiumfosfaat

• fosfolipiidid

Mis eraldub või tegemisel?

• lõss

• rasvata piim

• pett

• koor

• vadak