Produksi Pengolahan Hasil Nabati

Dibawah ini yang bukan merupakan produk olahan buah adalah …..

• Sale pisang

• Manisan buah

• Dodol buah

• Keripik buah

• Es buah

Pada umumnya buah memiliki daya simpan yang singkat, yaitu tekstur buah akan melunak dan mulai rusak selama …..

• 1 – 2 hari

• 2 – 3 hari

• 3 – 4 hari

• 4 – 5 hari

• 5 – 6 hari

salah satu jenis makanan yang terbuat dari pisang yang diawetkan dengan cara pengeringan merupakan produk …..

• sale pisang

• kripik pisang

• pisang goreng

• jus pisang

• dodol pisang

Pada pembuatan sale pisang, akan terjadi perubahan warna pisang dari kekuningan menjadi kecoklatan. Proses pencoklatan tersebut disebut juga dengan proses …..

• Browning

• Blanching

• Maserasi

• Sulfitasi

• Fermentasi

buah yang direndam dalam larutan gula pekat sehingga diperoleh buah yang manis dengan tekstur yang renyah dan awet merupakan produk …..

• sari buah

• sirup buah

• manisan buah

• sale buah

• dodol buah

Proses pembuatan manisan buah.

1. diiris sesuai keperluan

2. buah dibersihkan dengan cara dicuci

3. dikupas

4. direndam dengan larutan gula pekat

urutan proses pembuatan manisan buah yang benar adalah …..

• 1 – 2 – 3 – 4

• 2 – 3 – 4 – 1

• 2 – 3 – 1 – 4

• 1 – 3 – 2 – 4

• 1 – 2 – 4 – 3

Berbagai macam buah-buahan dapat dibuat manisan dibawah ini, kecuali …..

• Pala

• Ceremai

• Belimbing

• Papaya

• Pisang

Proses pemanasan dengan cara direbus atau dikukus pada suhu 80°C selama 3-5 menit, dengan tujuan untuk menonaktifkan enzim yang dapat menyebabkan perubahan warna coklat, pada proses pembuatan manisan buah disebut juga dengan …..

• Browning

• Blanching

• Maserasi

• Sulfitasi

• Fermentasi

buah dipilih sesuai dengan kriteria yang diinginkan dinamakan dengan …..

• Browning

• Blanching

• Sortasi

• Sulfitasi

• Fermentasi

sari atau filtrat buah melalui proses penghancuran buah dan penyaringan merupakan produk …..

• sari buah

• sirup buah

• manisan buah

• sale buah

• dodol buah