quizz volaille hygiène

Définir TIAC

• toxine individuelle aimentaire collective

• trouble individuel alimentaire collectif

• toxi infection alimentaire collective

• travailleur indépendant alimentaire concentré

Définir DLC

• date limite de correction

• date limite de consommation

• date limite de controle

• date limite de conservation

Definir DLUO

• Date limite universel optimale

• Date limite unique optimale

• Date limite d utilisation optimale

• Date limite unique d'ouverture

Définir TMS

• Trouble des muscles et du squelette

• Trouble musculo squelettique

• Trouble mécanico squelettique

• Trouble musculo du squelette

Définir TACT

• température actif concentration température

• temperature action concentration temps

• temps action concentration température

• temps actif de la concentration et de la température

Définir PAC

• poulet à cuire

• préparation à cuire

• prêt à cuire

• préparation alimentaire collective

terme professionnelle de la perte d'eau d'un poulet

• Disseccation

• freinte

• déssechement

• dessiccation

définir poulet éviscéré

• vider de tous ses visceres

• poulet PAC

• Poulet abattu et plumé

• poulet éffilé

Définir le terme ressuage

• volaille séchée

• volaille refroidie

• volaille surgelée

• volaille desséchée

température de la liaison froide

• inf à 3°

• inf à 7°

• 0°

• inf à 5°