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l histoire des courants culinaires

Authored by bertrand chevalier

Other, Special Education

1st - 5th Grade

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l histoire des courants culinaires
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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

le guide michelin est apparu pour la première fois en ....

1900

1915

1952

2015

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

la nouvelle cuisine est un courant apparu en .....

1979

1970

1945

2010

3.

MULTIPLE SELECT QUESTION

30 sec • 1 pt

les chefs importants qui ont crée la nouvelle cuisine sont ...

cyrille Lignac

Alain Chapel

Paul Bocuse

Jean et Pierre Troisgros

Philippe Etchebest

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Auguste Escoffier a été le représentant majeur de ..

la nouvelle cuisine

la grande cuisine classique d'avant guerre

la cuisine refuge

la bistronomie

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

la cuisine allégée a été mis en avant en 1976 par

Eugénie Brazier

Joel Robuchon

Michel Guerard

6.

MULTIPLE SELECT QUESTION

30 sec • 1 pt

La cuisine terroir renouvelé ou cuisine refuge a pour principe... (plusieurs réponses possbiles)

d'utiliser les produits régionaux haut de gamme

de servir des plats simples roboratifs

d'utiliser que des épices dans la composition des plats

d'alleger les plats servis

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

La cuisine refuge est un retour a la cuisine régionale. les chef emblématiques sont Pierre Gagnaire, Alain Ducasse, Yannick Alleno

vrai

faux

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