l histoire des courants culinaires
Authored by bertrand chevalier
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
le guide michelin est apparu pour la première fois en ....
1900
1915
1952
2015
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
la nouvelle cuisine est un courant apparu en .....
1979
1970
1945
2010
3.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
les chefs importants qui ont crée la nouvelle cuisine sont ...
cyrille Lignac
Alain Chapel
Paul Bocuse
Jean et Pierre Troisgros
Philippe Etchebest
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Auguste Escoffier a été le représentant majeur de ..
la nouvelle cuisine
la grande cuisine classique d'avant guerre
la cuisine refuge
la bistronomie
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
la cuisine allégée a été mis en avant en 1976 par
Eugénie Brazier
Joel Robuchon
Michel Guerard
6.
MULTIPLE SELECT QUESTION
30 sec • 1 pt
La cuisine terroir renouvelé ou cuisine refuge a pour principe... (plusieurs réponses possbiles)
d'utiliser les produits régionaux haut de gamme
de servir des plats simples roboratifs
d'utiliser que des épices dans la composition des plats
d'alleger les plats servis
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La cuisine refuge est un retour a la cuisine régionale. les chef emblématiques sont Pierre Gagnaire, Alain Ducasse, Yannick Alleno
vrai
faux
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