Panadería

Que quiere decir ALVEOLO

• Pintado de de la masa con dora.

• Circunferencia que se forma en la base del pan.

• Son los huecos en la miga del pan.

• Burbujas que se forman en la superficie del pan.

Diferencia INCORRECTA entre harina de fuerza y harina débil.

• Tienen diferentes usos.

• Tienen diferentes porcentaje de proteína.

• Absorben agua de manera diferente.

• Provienen de diferentes plantas.

Cual función de la sal es INCORRECTA

• Protege al pan de la formación de hongos.

• Ayuda a la levadura a alimentarse adecuadamente.

• Aumenta la absorción de agua en la masa.

• Le da firmeza al gluten y mejor ala tensión de la masa.

Para formar el gluten es imprescindible...

• La sal.

• El amasado.

• La temperatura correcta.

• El agua.

El método indirecto requiere...

• Incorporar azúcar en la masa.

• Incorporar materia grasa al final del amasado.

• Formar la masa con un volcán.

• Preparar una esponja previo al amasado.

¿Que requiere la levadura para poder desarrollarse?

• Humedad, Temperatura y Sal

• Vapor, Azúcar y Sal

• Azúcar, Harina y Mantequilla

• Humedad, Temperatura y Alimento

¿Cuales son los ingredientes Básicos para hacer Pan?

• Harina, agua, sal y levadura

• Harina, huevo y sal

• Harina Integral, agua y sal

• Agua, sal, azúcar y leche

¿Cuales son los ingredientes Enriquecedores?

• Harina, agua, leche y azúcar

• Materia grasa, azúcar, leche y huevo

• Harina Integral, azúcar, leche y huevo

• Mantequilla, almendra, esencia de vainilla y azúcar

Cuales son los ingredientes alternativos en la panificación?

• Harina de lentejas, soya, mantequilla y sal

• Azúcar flor, mantequilla, levadura y sal

• Huevo, maicena, mantequilla, esencia de vainilla y manteca

• Semillas, especias, frutos secos, aditivos, esencias y colorantes

¿Cuantos puntos de fermentación tiene un pan Frica?

• 3 Fermentaciones

• 1 Fermentaciones

• 5 Fermentaciones

• 2 Fermentaciones