Wyposażenie techniczne w gastronomii - obróbka cieplna

Urządzenia do smażenia beztłuszczowego to:

• frytownica

• patelnia grillowa

• smażalniki

• kombiwar

Który z podanych piecow nie pasuje do reszty:

• kaflowy

• do pizzy

• chlebowy

• piecokuchenka

Urządzenie grzejne w restauracji typu fastfood to :

• kotły warzelne

• frytownice

• chłodziarka

• parowar

Elementy trzonów kuchennych to:

• kuchnie gazowe lub elektryczne

• płyta grzewcza

• płyta indukcyjna

• w/w wszystkie poprawne

Który z robotów kuchennych służy do obróbki cieplnej:

• Thermomix

• Kasia

• Mesko

• planetarny

W czasie duszenia niezbędny czynnik cieplny to:

• gorąca woda

• tłuszcz

• para wodna

• wszystkie odpowiedzi są prawidłowe

W ilu stopniach Celsjusza pieczemy biszkopt:

• 160

• 170

• 220

• 150

Które z urządzeń służy do pieczenia, duszenia, smażenia i gotowania:

• piekarnik gazowy

• szybkowar

• piec konwekcyjno-parowy

• kocioł warzelny

Które urządzenie gotuje najszybciej:

• płyta indukcyjna

• płyta gazowa

• płyta elektryczna

• płyta ceramiczna

Które urządzenie wykorzystuje fale podczerwieni do ogrzewania:

• toster

• piec konwekcyjny

• smażalnik

• szybkowar