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Le personnel de restauration

Authored by Emmanuel Florin

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Le personnel de restauration
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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

A partir des illustrations ci-dessous, quelle tenue vous semble la plus adaptée pour servir dans un restaurant étoilé :

Media Image
Media Image
Media Image
Media Image

2.

MULTIPLE SELECT QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelles qualités physiques faut-il pour travailler au mieux dans un restaurant

Avoir une bonne résistance physique

Être poli

Être élégant, avoir une certaine prestance

Parler une langue étrangère

3.

MULTIPLE SELECT QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelle qualité morale faut-il pour travail en restauration

Honnête

Avoir une bonne culture générale

Être adroit et habile

Être patient et calme

4.

MULTIPLE SELECT QUESTION

30 sec • 1 pt

Quelles qualités intellectuelles faut-il pour travailler en restauration ?

Avoir l’esprit d'équipe

Avoir une bonne mémoire

Être organisé et méthodique

Être en bonne santé

Parler une langue étrangère au moins

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Dans la brigade de restaurant : Je recrute et dirige l'ensemble du personnel - J'élabore la carte et les menus en liaison avec le chef de cuisine - Je suis responsable de la gestion de l'établissement. Qui suis-je

Le commis de restaurant

Le chef caissier

Le Maître d'hôtel

Le directeur de restaurant

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Dans la brigade de restaurant : Je suis chargé de débarrasser les tables - Je participe à l'entretien, à la MEP des tables et assure la liaison entre le restaurant et la cuisine. Qui suis-je ?

Le commis

Le sommelier

Le maître d''hôtel

Le caissier

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Dans la brigade : je suis en charge de l'achat des boissons et de la gestion de la cave - J'élabore la carte des boissons - Je conseille, prend les commande et sert les boissons. Qui suis-je ?

Le Chef sommelier

Le directeur de restaurant

Le chef de rang

Le maître d'hôtel

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