pengayaan tata hidang

Pengertian dari seni melipat serbet (napkin folding)yang tepat adalah ....

• seni melipat serbet makan menjadi berbagai macam bentuk yang indah dan menarik yang diletakkan diatas meja

• seni melipat serbet makan menjadi berbagai macam bentuk yang diletakkan diatas pangkuan

• seni melipat serbet makan menjadi berbagai macam bentuk yang digunakan untuk mengelap mulut ketika makan

• seni melipat serbet makan menjadi berbagai macam bentuk yang digunakan sebagai isarat kepada pramusaji

• seni melipat serbet makan menjadi berbagai macam bentuk yang digunakan untuk menutup mulut ketika makan

Pada saat jamuan makan biasanya meja restoran selalu setting sedemikian rupa, demikian juga dengan napkin folding biasanya diletakknan diatas meja makan ketika acara jamuan tersebut. Fungsi dari napkin folding yang diletakkan diatas meja adalah untuk ....

• Menutupi pangkuan ketika makan

• Untuk mengelap mulut waktu dan sehabis makan

• Menghias meja makan

• Untuk menutup mulut kita waktu kita akan mengambil sisa-sisa makanan dimulut

• Sebagai isyarat atau kode tamu kepada pramusaji tentang status kita

Fungsi lipatan serbet bisa digunakan sebagai isyarat kepada pramusaji, jika tamu akan pergi ke rest room, maka napkin .....

• Dibentuk persegi panjang dan diletakkan diatas meja makan

• Dibentuk persegi panjang dan diletakan di tempat duduk / kursi

• Dibentuk segi empat dan diletakkan diatas meja makan

• Dibentuk segi empat dan diletakkan diatas sandaran atau pegangan kursi

• Dibentuk segi tiga dan diletakkan di tempat duduk / kursi

Napkin yang digunkan untuk napkin folding harus sesuai dengan ukuran/standar perusahaan/hotel/restoran. Ukuran yang tepat untuk napkin yang digunakan adalah ....

• Kain, dengan ukuran 45 x 45 cm sampai 60 x 60 cm

• Kain, dengan ukuran 50 x 50 cm sampai 65 x 65 cm

• Kain, dengan ukuran 40 x 40 cm sampai 50 x 50 cm

• Kain, dengan ukuran 36 x 36 cm sampai 42 x 42 cm

• Kain, dengan ukuran 30 x 30 cm sampai 42 x 42 cm

Gambar dibawah ini yang termasuk kedalam napkin folding dengan lipatan dasar segi tiga adalah ....

• 
• 
• 
• 
• 

China ware adalah peralatan yang penting pada sebuah meja makan, adapun kelompok dari china ware adalah:

• Soup Spoon

• High Ball

• Bread and Butter Plate

• Coktail Glass

• Cake Tong

Penyusunan peralatan Pada Table Set Up untuk Basic Cover meliputi :

• . Show plate,Dinner fork & Dinner Knife,Water Goblet, B&B Plate, Butter Spreader, Tempat jam dan Napkin

• Table Accessories,Show plate,Dinner fork& dinner knife,Water goblet, B&B Plate, Butter Spreader, Tempat selai dan Napkin

• . Table Accessories, Dinner fork & dinner knife,Water goblet, B&B Plate, Butter Spreader, Tempat jam dan Napkin

• Table Accessories,Show plate,Dinner fork& dinner knife,Water goblet, B&B Plate, Butter Spreader

• Table Accessories,Show plate,Dinner fork& dinner knife, B&B Plate, Butter Spreader, Tempat jam dan Napkin

Penyajian untuk urutan kerja Room Sevice adalah

• . Service, Taking order,Preparation dan Clear up

• . Preparation, Taking order,Service danClear Up

• Taking Order, Preparation dan Service

• Taking Order, Preparation, Service dan Clear Up

• Preparation, Service dan Clear Up

Pada Penataan Buffet Service menggunakan pelayanan :

• american service

• Rusian service

• self service

• gueridon service

• french service

Mengambil / mencatat pesanan makan dan minum tamu dikenal dengan istilah….

• Taking order

• Tranfer order

• Greeting

• Table set up

• Table setting