Attentes clients

Qu'est-ce qui caractérise les Millenials

• + de 35 ans

• Consommateurs connectés

• Apprécient l'afterwork

• Sont la cible des marques

Que signifie la perte du commensalisme

• On mange tout seul

• On ne met pas la table

• On ne mange pas à table

Parmi les réponses, quelles sont les attentes des clients actuels?

• Manger n'importe où

• Manger à n'importe quelle heure

• Manger surtout avec les doigts

• Peu importe le prix

Qui a inventé la cuisine moléculaire

• Nicholas Kurti et Ferran Adria

• Hervé This et Sang Hon Degeimbre

• Nicholas Kurti et Hervé This

• Ferran Adria et Thierry Marx

Quels courants correspondent le mieux au Food Truck

• La street food

• La finger food

• La fusion food

• Le fast good

A quel moment peut-on consommer de la finger food?

• Lors d'un cocktail dinatoire

• Lors d'une réunion professionnelle

• En marchant dans la rue

Est-ce que le snaking est le terme général qui comprend la street food et la finger food?

• OUI

• NON

Je mange un hamburger revisité dans un restaurant chic. De quel courant s'agit-il?

• Le finger food

• La fusion food

• Le fast casual

• Le fast good

Le trompe l'oeil est apparu dans les années 2000 suite à la création d'un courant culinaire. Lequel?

• La world food

• Le snacking

• Le fast casual

• La cuisine moléculaire

Qu'est-ce qu'un courant culinaire?

• Un concept commercial ancré dans l'histoire de la cuisine

• Une évolution des habitudes alimentaires

• Une réponse des restaurateurs aux attentes des clients

• Une idée de génie