Pengolahan Makanan Awetan Hewani

Berikut ini manakah yang termasuk makanan awetan hewani?

• asinan

• buah kaleng

• yoghurt

• gado-gado

yang tidak termasuk bahan awetan hewani adalah...

• daging asap

• telur asin

• sosis

• keripik tempe

Berikut tujuan pengawetan bahan makanan, kecuali ….

• memberikan nilai ekonomis yang lebih tinggi

• memperpanjang umur simpan fisik dan kimia bahan makanan

• mencegah pertumbuhan mikroba yang menggunakan pangan sebagai substrat

• mencegah atau memperlambat kerusakan mikroba

• mencegah atau memperlambat laju proses dekomposisi (autolisis) bahan makanan

Menaruh makanan dalam sebuah wadah kotak yang kemudian diasapi dari bawah merupakan teknik pengawetan makanan dengan cara ….

• pasteurisasi

• iradiasi

• pengasapan

• fermentasi

• pengawetan dengan zat kimia

Berikut yang bukan merupakan prinsip pengawetan bahan makanan adalah . . . .

• Mencegah atau memperlambat laju proses dekomposisi (autolisis) bahan pangan

• Mencegah atau memperlambat kerusakan oleh microbial

• Mencegah kerusakan yang disebabkan oleh faktor lingkungan

• Mencegah kerusakan yang disebabkan oleh serangan hama

• Menambah daya tarik konsumen

Kaleng, kaca salah satu contoh dari bahan keras ...

• Organik

• Alami

• Buatan

• anorganik

Pengolahan bahan pangan hasil peternakan menjadi bahan pangan setengah jadi pada gambar menggunakan cara ....

• pengasapan

• pengasinan

• perebusan

• penggorengan

Teknik memilih telur yang baik sebelum diawetkan menjadi produk olahan pangan setengah jadi adalah ....

• memasukkan ke dalam minyak

• memasukkan ke dalam air panas

• memasukkan ke dalam air

• memasukkan ke dalam air garam

Salah satu manfaat susu adalah ....

• sumber selenium

• sumber omega 3

• sumber kalsium

• sumber serat alami

Masakan hasil olahan pangan berbahan daging sapi adalah ....

• 
• 
• 
•