Levure et fermentation

La levure fait parti de la famille:

• Des virus

• Des champignons

• Des bactéries

Qui découvre les levures en 1957

• Alexander Flemming

• Marie Curie

• Isaac Newton

• Louis Pasteur

Comment se nomme le lieu où on fabrique les levures ?

• Pousserie

• Levurerie

• Champignonnerie

• Panerie

Les levures se nourrissent de :

• Glucide

• Protide

• Lipide

Les levures fabriquent (plusieurs réponses possibles) :

• Du CO2

• De l'oxygène

• Du glucose

• De l'éthanol

Si je met en contact du sucre et de la levure biologique, que se passe-t-il ?

• Les levures meurent

• Les levures se déshydratent

• Les levures fermentent plus vite

• Les levures blanchissent

Quelle est la température optimale pour la fermentation des levures ?

• 3°c

• 10°c

• 30°c

• 50°c

Quelle fermentation produit de l'éthanol ?

• Fermentation lactique

• Fermentation alcoolique

• Fermentation acétique

• Fermentation malolactique

Sous l'action de la chaleur, la levure chimique réagit de manière directe.

• Vrai

• Faux

Laquelle de ces préparations est une pâte poussée ?

• Cake au fruits

• Brioche tressée

• Pain de mie

• Pâte à pain