Prakarya Teknik Pengolahan

Secara umum pengertian dari pengolahan adalah…

• Mengubah bahan mentah menjadi barang siap pakai

• Suatu proses mengubah bahan mentah menjadi makanan siap saji

• Suatu proses pengubahan bahan-bahan

• Mengubah bahan jadi menjadi makanan enak

Memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di

bawah titik didih (92° - 96°C) disebut ...

• Boiling

• Poaching

• Braising

• Steaming

Diatas merupakan hasil pengolahan pangan dengan menggunakan teknik?

• Deep frying

• Shallow Frying

• Sauteing

• Baking

Yang bukan termasuk tekhnik pengolahan pangan basah (moist heat)

• Boiling

• Steaming

• Baking

• Poaching

Perhatikan data berikut.

1. menghaluskan 2. mencampur

3. menyaring 4. memeras

5. Tidak dimasak

Rujak dibuat dengan teknik memasak yang ditunjukkan oleh nomor ....

• 1, 2, 3

• 1, 2, 5

• 2, 3, 5

• 2, 4, 5

Suhu yang diperlukan untuk teknik merebus dengan menutup bahan pangan adalah ....

• 90 – 96^oC

• 91 – 96^oC

• 92 – 96^oC

• 93 – 96^oC

Fungsi air dalam pembuatan bumbu rujak adalah....

• Mengencerkan adonan gula agar tidak terlalu kental

• Menyeimbangkan rasa agar tidak terlalu asin

• Mengoreksi rasa apabila terlalu pedas

• Membuat bumbu lebih lezat

Keripik pisang dibuat dengan menggunakan teknik memasak ....

• deep frying

• shallow frying

• grilling

• simmering

Membuat bahan pangan menjadi halus dibantu dengan alat, kecuali...

• Parutan

• Blander

• Pisau

• Cobekan

Adapun tempat penyajian ataupun kemasan untuk makanan dan minuman yang biasa digunakan masyarakat terbuat dari,kecuali...

• Plastik

• Kertas

• Styrofoam

• Kaca