stystemy obsługi gości

Wyróżniamy następujące systemy obsługi:

• samoobsługa, obsługa kelnerska, mieszana

• samoobsługa, pół-obsługa, pełna obsługa

• pół-obsługa, obsługa, pełna obsługa

Gość sam przynosi z bufetu do stołu wybrane przez siebie potrawy i napoje. - jest to opis

• obsługi kelnerskiej

• samoobsługi

• obsługi mieszanej

Samoobsługę stosuje się

• gdy występuje duże natężenie ruchu konsumentów.

• stosuje się, gdy występuje małe natężenie ruchu konsumentów.

• w barach typu francuskiego

W samoobsłudze część kuchenna powinna być zlokalizowana odpowiednio blisko w stosunku do miejsca wydawania posiłków i sali konsumenckiej.

• prawda

• fałsz

Wskaż zalety samoobsługi

• szybkość

• zminimalizowanie kosztów zatrudnienia.

• zapewnia gościom wyższy komfort

W zależności od sposobu ustawienia bufetu w samoobsłudze wyróżnia się kilka systemów ekspedycyjnych:

• szwedzki

• czeski

• polski

• francuski

Ustawienie bufetu w jednej linii lub schodowo - opis dotyczy

• typ szwedzki

• typ czeski

• typ polski

• typ francuski

"potokowy" to inna nazwa określająca

• typ szwedzki

• typ czeski

• typ polski

• typ francuski

"okienkowy" to inna nazwa określająca

• typ szwedzki

• typ czeski

• typ polski

• typ francuski

Potrawy, napoje przygotowywane i porcjowane są na talerze i podawane konsumentom przy ladzie barowej, służącej jako stół konsumencki. - opis dotyczy bufetu

• typ szwedzki

• typ czeski

• typ polski

• typ francuski