TATA HIDANG

Mengambil / mencatat pesanan makan dan minum tamu dikenal dengan istilah….

• Taking order

• Transfer Order

• Greeting

• Table Set up

• Greeting

Kain dari bahan flannel yang dipasang dimeja sebelum taplak meja disebut……

• Taplak meja

• Napkin

• Moulton

• Glass towel

• Service cloth

Service cloth yang digunakan untuk service biasanya berwarna…

• Merah

• Putih

• Hijau

• Kuning

• Merah Muda

Membersihkan meja dari remah-remah roti/ makanan dikenal dengan istilah……..

• Polish alat

• Greeting

• Crumbing down

• Clear up

• Table setting

Untuk melakukan polish alat pramusaji menggunakan lenan………………..

• Moulton

• Table cloth

• Napkin

• Service Cloth

• Glass towel

Langkah pertama yang dilakukan oleh pramusaji pada saat tamu datang adalah….

• Menyambut Tamu dengan ramah dan senyum

• Mengantar tamu ketempat duduk

• Membantu meletakkan napkin di pangkuan tamu

• Menuangkan air putih

• Menawarkan menu special restoran

Tamu wanita dilayani terlebih dahulu dan tamu tamu lainnya dengan alur...

• Searah jarum Jam

• Berlawanan arah Jarum jam

• Dari kiri ke kanan

• Bebas Mengikuti langkah tamu

• Melihat situasi di restoran

Membersihkan ruangan, prabot dan lenan adalah langkah pertama yang dilakukan pramusaji dalam….

• Pre service

• Service

• Table set up

• After service

• Clear up

Pramusaji menuangkan air putih menggunakan alat hidang….

• Tea pot

• Coffee pot

• Water jug / karaf

• Water goblet

• Water Pitcher

Perhatikan gambar diatas! Kelengkapan peralatan tersebut disiapkan pada waktu...

• Prepare restoran sebelum dibuka

• Tamu datang ke restoran

• Tamu pulang dari restoran

• Saat tamu sudah duduk

• Menutup Restoran