Sanitasi Cara Membersihkan Peralatan

Manakah alasan yang tepat tentang pentingnya menjaga kebersihan tangan ?

• Agar tangan tidak terluka saat bekerja

• Agar tangan selalu dalam keadaan wangi

• Agar tidak mencemari atau mengkontaminasi makanan yang akan dihidangkan

• Agar teman kerja tidak terganggu karena bau tangan

Berikutyang bukan merupakan persyaratan perlengkapan dapur agar mudah dibersihkan adalah…

• Anti karat

• Menyerap bahan-bahan makanan

• Mudah diketahui kotor atau bersihnya alat tersebut

• Permukaan halus

Tujuan melakukan pembersihan, kecuali…

• Bebas dari sisa makanan dan debu

• Terhindar dari penyakit

• Peralatan lebih tahan lama

• Meningkatkan cita rasa makanan

Berikut adalah cara melakukan pembersihan pada peralatan yang terbuat dari timah, kecuali…

• Menggunakan abu gosok

• Menggunakan air panas

• Menggunakan sabun

• Menggunakan sabut

Cara membersihkan teflon adalah…

• Dicuci menggunakan sabun cuci menggunakan spons halus

• Dicuci dalam keadaan teflon masi panas

• Menggunakan abu gosok

• Cukup dilap dengan kain

Cara membersihkan peralatan yang terbuat dari alumunium, kecuali…

• Dicuci menggunakan sabun cuci

• Menggunakan soda

• Menggunakan spons

• Menggunakan air panas jika sisa makanan berminyak

Berikut adalah tahapan proses pembersihan/pencucian yang benar…

• Scraping-Flushing/Soaking- Rinsing-Washing-Sanitazing Toweling

• Washing-Scraping- Flushing/Soaking-Rinsing- Sanitazing-Toweling

• Scraping-Flushing/Soaking- Washing-Rinsing-Sanitazing- Toweling

• Flushing/Soaking-Scraping- Washing-Rinsing-Sanitazing-

  Toweling

Yang dimaksud tahap Pre Washing pada pencucian menggunakan mesin adalah…

• Pengeringan

• Pembilasan

• Perendaman/penyemprotan dengan air untuk membuang sisa makanan

• Penggosokan dengan sabun

Yang bukan merupakan tahap pembersihan menggunakan Three Zone Diswashing Machine adalah…

• Toweling Zone

• Pre Washing Zone

• Main Diswashing Zone

• Rinsing Zone

Berikut merupakan cara aman menggunakan bahan pembersik kimia, kecuali…

• Menggunakan masker dan sarung tangan saat membersihkan

• Bahan pembersih jangan dicairkan

• Jangan mencampur bahan pembersih yang berbeda

• Menyimpan bahan pembersih di tempat khusus