Pengawetan Hewani

Bahan pangan berasal dari dua sumber yaitu...

• Nabati dan Sayuran

• Hewan dan Buah

• Nabati dan Hewani

• Alam dan hutan

• Organik dan anorganik

Fermentasi dan penambahan enzim merupakan contoh pengawetan secara ….

• kimiawi

• anorganik

• fisik

• biologi

• modern

Pengawetan makanan pada hakekatnya merupakan suatu tindakan atau usaha yang dilakukan agar bahan makanan menjadi...

• Segar dan Bergizi

• Lezat dan enak

• Awet dan tahan lama

• Kering dan renyah

• Basah dan legit

Contoh makanan yang diawetkan dengan cara jangka pendek adalah...

• Susu ultra

• Sarden

• Cornet

• Telur asin

• Sosis

Pengawetan bahan makanan dengan cara memanaskan hingga 70^oC – 90^oC selama kurang lebih setengah jam disebut...

• Pasteurisasi

• Sterilisasi

• Pengeringan

• Destirilisasi

• Freezerisasi

Pengemasan memiliki beberapa fungsi, di antaranya:

1. Melindungi produk pangan dari kerusakan.

2. Sebagai sarana informasi dan promos

3. Mempertahankan mutu produk pangan.

4. Sebagai Produk yang unggul

5. Melindungi produk dari ancaman para serangga

Berikut yang merupakan fungsi dari penegemasan adalah.......

• 1, 3, 4, dan 5

• 2, 3, 4, dan 5

• 1, 2, 3, dan 4

• 1, 2, 3, dan 5

• Benar semua

Dalam pengemasan produk pangan, aspek penting yang harus diperhatikan adalah proses pemberian label (labelling).

Beberapa keterangan yang harus ada pada label produk pangan, meliputi:

1. Nama dan merk produk.

2. Nama dan alamat produsen.

3. Berat bersih/ netto.

4. Nomor pendaftaran/ perizinan.

5. Komposisi bahan.

6. Tanggal dan kode produksi.

7. Tanggal kadaluarsa.

Dari data diatas yang benar adalah ....

• Nomor 1, 2, 3, dan 4

• Nomor 2, 3, 4, dan 5

• Nomor 3, 4, 5, dan 6

• Nomor 4, 5, 6, dan 7

• Nomor 1, 2, 3, 4, 5, 6, dan 7

Syarat kemasan makanan yang baik adalah ...

• Mudah terpengaruh udara

• Melindungi mutu dalam waktu lama

• Mengubah warna dan rasa

• Mengisap air dan lemak

• Mudah terkikis

Apa yang dimaksud dengan biaya tidak tetap (variabel) ?

• biaya yang dikeluarkan untuk membeli bahan baku

• sejumlah harga yang dibebankan kepada konsumen yang dihitung dari biaya produksi dan biaya lain

• biaya yang dikeluarkan sesuai dengan jumlah produksi

• biaya yang dikeluarkan yang jumlahnya tetap, setiap bulannya,berapa pun jumlah produksinya

• jumlah keseluruhan biaya tidak tetap dan biaya tetap

Rumus total Biaya adalah...

• Total Biaya= Harga jual- Biaya tetap

• Total Biaya= Biaya Variabel+ Biaya tetap

• Total Biaya= Biaya Variabel - Biaya tetap

• Total Biaya= Biaya tetap - Biaya Variabel

• Total Biaya= Harga jual+ Biaya tetap