APR Révision en Microbiologie appliquée 1/3

Définir le terme « désinfection »

• Éliminer les salissures adhérentes sur les surfaces inertes

• Action de tuer les micro-organismes et d'inactiver les virus sur des surfaces inertes.

  On réalise la désinfection avec un désinfectant. C'est une opération au résultat momentané

• Éliminer les salissures, la flore transitoire et une partie de la flore résidente présents sur les mains.

Définir le terme « bactéricide » :

• Produit qui a la propriété de tuer les bactéries

• Produit qui a la propriété de tuer les champignons microscopiques

• Produit qui a la propriété de tuer les virus

• Produit qui a la propriété de stopper le développement des bactéries

Expliquer pourquoi le portable est interdit dans les différents secteurs (production culinaire, distribution et entretien des locaux)

• Car il ne faut pas téléphoner ou envoyer des SMS dans les locaux

• Car il est interdit de prendre des photos dans les locaux

• Car on peut l’abîmer

• Car le portable est un réservoir de micro-organismes. au même titre que les bijoux son utilisation doit être interdite.

Définir le terme « Bactériostatique» :

• Produit qui a la propriété de tuer les bactéries

• Produit qui a la propriété de tuer les champignons microscopiques

• Produit qui a la propriété de tuer les virus

• Produit qui a la propriété de stopper le développement des bactéries

Cite les conditions favorables et nécessaires au développement des bactéries dans un milieu :

• la présence d’un milieu nutritif

• une température propice

• de l’eau disponible

• le pH neutre

• la présence d’oxygène

Expliquer l’intérêt de filmer et de stocker au froid positif les accessoires du batteur-mélangeur ou du robot coupe-légumes après leur bionettoyage.

• Le film permet d'éviter toute contamination.

• Le film évite de prendre de mauvaises odeurs dans la chambre froide positive

• Le film pour éviter de les abîmer

• On peut les filmer sans les mettre au froid positif

• Le stockage au froid stoppe le développement microbien.

Donner la signification de TIAC

• Toxi-Inflammation Alimentaire Cruelle

• Toxi-Infection Atténuée Caractéristique

• Toxi-infection Alimentaire Collective

• Toxicomanie Infectieuse Atténuée Collective

Définir le terme « virucide » :

• Produit qui a la propriété de tuer les bactéries

• Produit qui a la propriété de tuer les champignons microscopiques

• Produit qui a la propriété de tuer les virus

• Produit qui a la propriété de stopper le développement des bactéries

Citer les voies de pénétration possibles des micro-organismes dans l’organisme.

• Voie digestive

• Voie cutanée

• Voie respiratoire

• Voie génitale

• Voie Céleste

Préciser les critères qui caractérisent une TIAC.

• Au moins deux personnes

• Consommant le même aliment

• Au moins 3 personnes au minimum

• Présentant les mêmes signes (symptômes)

• Au cours de repas différents