UTS KUE INDONESIA XI

Kue dikenal dengan istilah kudapan, penganan atau sedap-sedapan, merupakan pengertian dari.....

• Cemilan

• Kue Indonesia

• Makanan Indonesia

• Kue Modifikasi

• Kue Cemilan

Kue indonesia yang hanya dibuat dan disajikan pada upacara-upacara tertentu atau hanya terdapat di daerah tertentu, merupakan pengertian dari…..

• Kue Tradisional

• Kue Indonesia

• Kue Modifikasi

• Kue Modern

• Kue Terbaru

1. Sebagai makanan selingan

2. Sebagai makanan utama

3. Sebagai pengiring minuman teh

4. Sebagai makanan penutup

5. Sebagai bekal sekolah/kantor

6. Sebagai makanan pembuka

Uraian di atas yang termasuk fungsi dari kue Indonesia….

• 1,2,3

• 4,5,6

• 2,4,6

• 1,3,5

• 3,4,5

Dalam mengolah kue Indonesia menggunakan teknik memasak yang berbeda karena sesuai dengan karakteristik dari masing- masing kue tersebut, yang bukan klasifikasi kue Indonesia berdasarkan teknik pengolahannya….

• Dikukus

• Direbus

• Dibakar

• Dipanggang

• Digoreng

Ketika memasak kue dengan menggunakan teknik pengolahan mengukus, harus memperhatikan prinsip-prinsip tertentu, diantaranya:

• Kue dimasukkan langsung ke dalam kukusan

• Air digunakan dengan jumlah sedikit

• Tutup kukusan tidak rapat

• Pada saat mengukus panci sering dibuka

• Alat pengukus dipanaskan terlebih dahulu

Sari membuat kue Mangkok Otomatis untuk acara arisan ibu-ibu di daerah rumahnya. Setelah masak hasil kuenya keras. Supaya kue lembut maka sari menambahkan cairan. Cairan yang biasa digunakan untuk membuat kue Indonesia …

• Air, santan, air kelapa, air soda

• Susu, santan, air kelapa, air soda

• Air, santan, air kelapa, air didih

• Air, santan, air sirup, air soda

• Air, air buah, air kelapa, air soda

Untuk membuat kue Indonesia selalu memberikan rasa manis, Gula merah merupakan bahan yang biasanya digunakan. Kegunaan gula merah selain sebagai pemberi rasa manis......

• Supaya kue lebih cerah

• Supaya kue lebih menarik

• Supaya kue lebih enak

• Supaya kue lebih indah

• Supaya kue tahan lama

Catering SMKN 9 Padang mendapat pesanan snack box dengan berbagai kue berbahan beras ketan, namun bingung menentukan kue apa yang akan dipilih. Kue di bawah ini yang terbuat dari beras ketan untuk snack box…….

• Buras, Wajik,, Onde2, Kue Mochi

• Semar Mendem, Wajik, Lupis, Nasi Lamak

• Nasi Lamak, Kue Ku, Wajik, Kue Mochi

• Lemper, Bakcang, Buras, Wajik

• Bakcang, Lapis Ketan, Awug-awug, Bugis

Gambar di bawah ini merupakan salah satu kue Indonesia yang sangat mudah untuk kita dapatkan. Bahan utama yang digunakan dalam pembuatan kue Indonesia ini adalah …..

• Tepung Terigu, Santan, Daun Pandan

• Beras, Santan, Garam

• Beras, Susu UHT, Garam

• Beras Ketan, Santan, Garam

• Tepung Ketan, Santan, Garam

Gambar di atas ini merupakan kue tradisonal dari Payabumbuh. Bahan utama yang digunakan dalam pembuatan kue ini adalah …..

• Beras Ketan, Gula Merah, Santan, Garam

• Beras, Santan, Daun Pandan, Gula Pasir

• Beras, Susu UHT, Garam, Gula Merah

• Beras Ketan, Santan, Garam, Gula Pasir

• Beras , Santan, Garam, Mentega