P2M KELAS XI

Perebusan tulang dan daging ditambah dengan sayuar- sayuran dan bumbu- bumbuan disebut...

• Stock

• Soup

• Sauce

• Salad

• Stock

White stock yang sesuai dengan kriteria yaitu...

• Warna jernih, bening dan tidak berlemak

• Warna jernih, bening dan berlemak

• Warna keruh dan tidak berlemak

• Warna keruh dan berlemak

• Warnanya putih, bening dan tidak berlemak

Saus merupakan bahan yang penting dalam masakan kontinental, karena saus inilah yang akan...

• Akan dijadikan bahan dasar sup

• Menentukan dan mempertinggi rasa masakan

• dihidangkan dalam setiap masakan

• dijadikan bahan dasar suatu masakan

• Dapat dihidangkan panas ataupun dingin

Bedasarkan komposisi jenis makanan yang digunakan dalam pembuatan salad, salad dibedakan menjadi...

• Simple salad dan compound salad

• Vegetable salad dan compound salad

• Fruit bowl dan simple salad

• Simple salad dan meat bowl salad

• Green salad dan hot salad

Pasta direbus sampai "al dante". "Al dante" artinya...

• Tidak terlalu mentah

• Tidak terlalu matang

• Tidak terlalu mentah dan tidak terlalu matang

• Tidak terlalu mentah dan tidak terlalu matang serta terasa kenyal jika digigit

• Tidak mentah dan tidak matang

apa yang dimaksud dengan stock?

• cairan yang didapatkan dari tulang ataupun daging; aromatic vegetables dan seasoning.

• kaldu yang didapatkan dari tulang ataupun daging; aromatic vegetables dan seasoning.

• cairan yang didapatkan dari daging sapi, ikan, ayam

• kaldu yang didapatkan dari daging sapi, ikan, ayam

Di bawah ini yang termasuk ke dalam fungsi kaldu adalah...

• Sebagai bahan tambahan pada soup

• sebagai bahan tambahan pembuatan sauce

• Sebagai penyedap yang dapat ditambahkan dalam masakan tertentu

• sebagai cairan yang terbuat dari daging sapi, seafood dan ayam

Suatu hidangan yang telah matang perlu pengisian bahan makanan supaya makanan tersebut menjadi lengkap disebut juga...

• Filling

• Mask

• Dot

• Prinkle

• Rub

Proses pengolahan makanan dengan menggunakan lemak yang banyak, sampai bahan makanan yang diolah terendam dalam minyak, merupakan pengertian dari metode ....

• Saute

• Grilling

• Deep frying

• Shallow frying

Kesegaran ikan dapat dijaga dengan dimasukkan ke dalam...

• Lemari

• Mangkuk

• Wajan

• Freezer

• Panci