Trasformazione e conservazione degli alimenti

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•
Instructional Technology, Science
•
8th Grade
•
Hard
Giovanni S
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19 questions
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La maggior parte dei mulini industriali ottengono la farina adatta al pane da:
grano duro
grano tenero
mais
orzo
2.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
La corretta sequenza delle fasi di produzione del pane è:
impasto-lievitazione-formatura-cottura-raffreddamento-confezionamento
impasto-lievitazione-cottura-formatura-raffreddamento-confezionamento
impasto-cottura-lievitazione-formatura-raffreddamento-confezionamento
impasto-formatura-lievitazione-cottura-raffreddamento-confezionamento
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
La lievitazione...
è un processo biologico ad opera di lieviti che rende più soffice e masticabile il pane
serve a rendere masticabile il pane
è una cottura a 30 gradi ad opera di funghi
permette la formazione della crosta
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
20 sec • 1 pt
Quali sono i due principali metodi di conservazione degli alimenti?
Fisici-Meccanici
Statici-Fisici
Statici-Dinamici
Fisici-Chimici
5.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
La pastorizzazione è un processo di conservazione tramite:
Il calore a 100°
Il freddo a - 5°
Il calore a 63°
Essicazione con fumo
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Con l'"essiccamento" si riduce:
La quantità di calore presente nell'alimento
La quantità di acqua presente nell'alimento
Si eliminano gli enzimi
Si favorisce la commestibilità dell'alimento
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Quale NON è un metodo fisico di conservazione degli alimenti?
calore
irradiazione
affumicamento
essiccamento
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