El arroz

¿A qué grupo de alimentos pertenece el arroz?

• Tubérculos

• Cereales

• Vainas

• Tallos

El arroz arbóreo pertenece a la clasificación de:

• Arroz integral

• Arroz precocido

• Arroz nutritivo

• Arroz blanco o pulido

Característica principal del arroz integral:

• Que su cocción es más rapida

• Que es de mejor calidad

• Que se encuentra recubierto por una cascarilla

• No presenta salvado

Método de cocción utilizado para la cocción del arroz:

• Húmedo

• Mixto

• Por radiación

• Fritura

¿A qué nos referimos con el término nacrar?

• A remojar el arroz antes de su cocción

• A sofreír el arroz

• A cocer sumergido en agua

• A evitar que el arroz se bata

Tiempo de remojo del arroz integral

• 20 minutos en agua caliente

• 10 minutos en agua fría

• No se remoja

• 15 minutos en agua caliente

¿Cómo puedo saber si el arroz está bien sazonado durante la cocción?

• Probando el grano de arroz

• Dependiendo de la textura que tome

• Depende del calculo de sal y pimienta que se le agregue

• Probando el líquido de cocción

¿De dónde es originario el arroz negro?

• China

• Tailandia

• Japón

• Estados Unidos

Primer país que cultivó arroz

• Japón

• Asia

• China

• Tailandia

Es el único continente donde no se cultiva el arroz

• Europa

• África

• América

• Antártida