3 Le personnel de restaurant

Pourquoi revêtir une tenue de mise en place, se laver les mains et retirer le chewing-gum ?

• pour être élégant

• Pour des raisons d'hygiène

• Pour faire plaisir

Lequel de ces personnages a pour rôle de prendre les commandes dans un restaurant

• Chef de rang

• Le Maître d'hôtel

• Le commis de rang

Quelle peut-être la dénomination de "directeur"

• 1er Maître d'hôtel

• Gérant

• Chef de rang

Quel est le rôle principal d'un sommelier ?

• servi les mets

• Préparer les boissons au bar

• Servir le vin

Qui a pour mission de vérifier la mise en place dans un restaurant gastronomique ?

• 1er Maître d'hôtel

• Maître d'hôtel

• le commis

Comment se nomme la personne qui a pour fonction de faire la liaison entre la salle et la cuisine ?

• le chef de rang

• Le maître d'hôtel

• le commis

Qui est chargé de gérer la cave du jour ?

• Le Maître d'hôtel

• Le chef sommelier

• Le sommelier

est-il possible de travailler en journée en restauration ?

• Vrai

• Faux

Quelle qualité faut-il avoir lorsque l'on manipule de l'argent ?

• La rapidité

• l’honnêteté

• politesse

Quelle qualité faut-il avoir lorsque l'on manipule des boissons alcoolisées ?

• La gentillesse

• La sobriété

• la patience