109學年度技藝教育【食品職群】競賽學科試題21-40

下列何種油脂之膽固醇含量最高

• 黃豆油

• 花生油

• 橄欖油

• 奶油

最適合製作鮮奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是?

• 麵糊類蛋糕

• 乳沫類蛋糕

• 戚風類蛋糕

• 磅蛋糕

選擇包裝材料時必須注意材料是否

• 美觀

• 衛生安全

• 價廉物美

• 高級

下列食品包裝容器，那一種不能用來包裝汽水飲料

• 玻璃容器

• 金屬容器

• 紙容器

• 塑膠容器

以容器包裝的食品必須明顯標示

• 有效日期

• 製造日期

• 出廠日期

• 販賣日期

在購買看不見內容物之包裝食品時，可憑何種方法選購

• 打開看內容物

• 看食用期限

• 看商標

• 看外觀

產品經過適當包裝能達到下列何種效果

• 增加貯存時間

• 防止風味改變

• 防止汙染

• 所列選項答案皆是

食品包裝袋上不須標示

• 添加物名稱

• 有效日期

• 原料名稱

• 配方表

按我國食品衛生管理法規定，下列何者不為強制性標示事項

• 品名

• 製造方法

• 製造廠

• 有效日期

以保利龍為材料之餐具，不適合盛裝ˍˍˍˍˍˍˍˍ以上之食品

• 100℃

• 90℃

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