Pengolahan dan Penyajian Makanan TB kelas XI

Hidangan dari Ikan kakap yang di fillet dan di marinate oleh salt and pepper dan dibalut dengan tepung terigu dan di fry disajikan dengan cream sauce atau hollandaise sauce nama hidangannya adalah ...

• Poached Fish

• Fish Meuniere

• Seafood Cocktail

• Cordon Bleu

Yang bukan termasuk jenis seafood adalah

• Salmon

• Shrimp

• Kakap

• Catfish

Teknik memasak Grill yaitu teknik memasak dengan metode dibakar. Berikut contoh hidangannya yaitu ...

• Chicken Cordon Bleu

• Poached Fish with lemon Sauce

• Beef Steak with Hollandaise Sauce

• Beef Stew Stroganoff

Sebelum masuk ke kitchen, alangkah baiknya kita memperhatikan penampilan dan kelengkapan seragam kitchen atau disebut juga dengan..

• Grooming

• Higiene

• Sanitasi

• Standard Operational Procedure

Salah satu kelengkapan kitchen yang berfungsi untuk melindungi badan saat bekerja di dapur disebut juga dengan ...

• Necktie

• Apron

• Chef Jacket

• Hat Chef

Dalam memasak tentunya harus memilih dan menyeleksi terlebih dahulu bahan makanan yang akan dibuat, berikut adalah ciri ciri ikan yang berkualitas, kecuali..

• Insang berwarna merah muda

• Mata ikan redup

• Daging kenyal dan elastis

• Ikan berbau segar

Mollusca adalah hewan yang bertekstur ..

• Lunak

• Bercangkang

• Berongga

• Bercapit

Alangkah baiknya kita untuk menyimpan bahan makanan di tempat yang benar, maka dari itu bahan makanan seafood disimpan di ...

• Suhu ruang

• Freezer

• Refrigerator

• Strainer

Seafood adalah bahan olahan makanan dengan kandungan gizi yang tinggi. Berikut adalah olahan Poach fillet of fish yang barasal dari...

• Ikan tenggiri

• Ikan bawal

• Ikan Kakap

• Ikan Piranha

Stock berguna untuk bahan makanan seperti saus dan soup. Bahan pelengkap stock yg berfungsi sebagai aromatic yg terdiri dari rempah-rempah adalah adalah..

• Mirepoix

• Chicken stock

• Bouquet Garnie

• Leek