Produse cerealiero - făinoase

Cerealele şi produsele cerealiere ocupă un loc important în alimentaţia omului datorită următoarelor caracteristici:

• au valoare nutritivă ridicată

• au o durată de prelucrare scurtă

• sunt uşor asimilabile şi accesibile organismului

• toate cele de mai sus

• niciuna dintre variante

Cerealele sunt plante cultivate pentru boabe, care ocupă un rol important în alimentaţia omului.

• Adevărat

• Fals

Principalele cereale folosite în alimentaţie sunt:

• grâu, porumb, orez, secară, orz, ovăz

• hrişcă, porumb, orez, secară, orz, ovăz

• sorg, porumb, orez, secară, orz, ovăz

• grâu, porumb, linte, secară, orz, ovăz

Făina se obţine prin....

• fierberea boabelor de cereale

• măcinarea boabelor de cereale

• cernerea boabelor de cereale

• sortarea boabelor de cereale

Crupele sunt produse obţinute prin prelucrarea boabelor de cereale prin tehnici speciale.

• Adevărat

• Fals

Orezul şi arpacaşul fac parte din categoria crupelor...

• întregi

• fragmentate

• opărite

• prăjite

Fulgii de ovăz fac parte din categoria crupelor...

• întregi

• fragmentate

• opărite

• prăjite

Fulgii de porumb fac parte din categoria crupelor...

• întregi

• fragmentate

• opărite

• prăjite

Mălaiul este o crupă care se obţine prin măcinarea boabelor de grâu, în mori.

• Adevărat

• Fals

Orezul se obţine prin decorticarea, şlefuirea, polizarea şi glasarea orezului brut.

• Adevărat

• Fals